燕窝的营养误区
燕窝作为一种天然的滋补佳品，除了自身的强大作用外，最主要的是，不管它跟哪种相宜的食材搭配，总能起到相应的滋补效果，因此，历年来备受追捧。
然而，随着吃燕窝的人越来越多，围绕在我们身边的有关燕窝的质疑、谣言也就越来越多。小编与大家的交流中，经常会被问到：“小孩吃燕窝会早熟吧？”“燕窝吃多了会上火吧？”...今天，小编就此列举一系列的谣言和质疑，我们一一来粉碎它，让我们更好的享受燕窝的滋养！
燕窝大补会上火？
燕窝虽说是滋补佳品，却从来补不为过，其性平，滋阴润燥、补肺养胃、美容养颜等强大效果作用于人体时，更贴切的说，应该是一种由内而外的滋养的过程。
燕窝不燥不腻不上火不寒凉，就算你过量食用对身体也不会有太大的影响。我们提倡每次用量3~5克，只不过这是人体每天对于燕窝的吸收量，食用过量，是既浪费钱又浪费食材。所以，并不存在“燕窝大补会上火”这一说，相反，它的受益人群十分广泛，是适用人群最为广泛的滋补圣品！
燕窝含有激素，孩子吃了会早熟？
对于激素问题，首先需要给大家普及一个知识：激素其实也是一种调节机体正常活动的重要物质，只不过是使用过多对人体会有害处，比如我们日常吃的食物（牛奶、鸡蛋、鸡肉等）很多都有少量的激素。那类似于人工饲养的水产品、人工催生的蔬菜瓜果甚至是女人每天用的化妆品护肤品等等，这些的激素成分则更多。
而燕窝呢，也的确含有激素，至于激素的含量有多少，我们一起来看看以下这一份来自英文期刊《Food Chemistry》中的一篇名为《Natural Occurrence of Steroid Hormones in Food》的文章，关于燕窝的激素含量，也在一本叫《Asian Journal of Chemistry》的期刊中找到了相关数据，我们来对比了一下燕窝、鸡蛋和牛奶的激素含量：
通过以上数据，我们可以看到：
一个鸡蛋的孕酮（P）含量=54.35克燕窝；
一个鸡蛋的17β-雌二醇（E2）含量=2.5克燕窝
成年人每天吃3~5克燕窝的话，当中的孕酮（激素）含量还远远不如一个鸡蛋！而儿童吃燕窝的分量只有成人的一半，这微乎其微的孕酮含量，完全可以忽略不计。每天吃鸡蛋都没问题了，每天吃燕窝怎么会有害呢？
燕窝有胶原蛋白，吃了不容易消化？
很多人知道燕窝对女人修复肌肤问题有很好的帮助，于是想当然的以为燕窝就是在补充胶原蛋白，它里面有胶原蛋白的成分，会很难被消化，不可以多吃。然而，真的是这样吗？
燕窝所含的成分当中，并没有胶原蛋白这一说。燕窝所含的是一种叫“水溶性蛋白”的蛋白质，所谓的“水溶性蛋白”是一种易溶于水的蛋白质，容易被人体吸收，水溶性蛋白的增加和积累能提高肌肤细胞的保水能力。除此之外，燕窝里面的水提物、氨基酸，多种矿物质等营养成分都也能刺激细胞的分裂再生又重组，从而改善和修复各种肌肤问题。
燕窝的价值不如鸡蛋？
很多人认为燕窝就是蛋白质含量高，再加上各种氨基酸、微量元素等等，这些营养成分也不过就那样，还那么贵，这不是吃一个鸡蛋就能解决的事儿吗？如果你也这么认为，那是你认不清燕窝的真正价值所在！
燕窝是目前人类唯一能从食物中获取大量唾液酸的食材。燕窝最主要的价值是其富含的活性物质——唾液酸。唾液酸是神经细胞膜及突触的营养素，它可以促进大脑发育，提高儿童智力和记忆力，防老年痴呆等；它也可以有效阻止病菌入侵人体，增强人体免疫力。而且唾液酸在消化系统中不会被消化酶降解，可以进入肠道阻止致病微生物吸附于肠道细胞，起到抵御病菌的作用。
另外，国家级名老中医宋康教授还肯定了燕窝的补肺和养胃的作用，他说：“人有五脏，两大脏器，一个消化的脏器，一个呼吸的脏器，都是人的后天营养之源。燕窝润燥补肺、入胃经，对这两个脏器有所滋补的话，对我们后天的发育生长，都是非常有效的。”
单凭这些，燕窝的价值就已经远胜于鸡蛋！
燕窝炖后化水了，就是假货？
对于燕窝化水的问题，这跟炖燕窝时的操作方法、时间掌握等都有很大的关系，并不能一昧的归结于品质问题。
炖煮上：燕窝含有水溶性蛋白，切不可用过高的温度来炖煮，否则燕窝易化水，炖燕窝一定要慢火隔水炖。
搭配上：每个人会根据自己的喜好或者想要达到的效果而选择不同的食材与燕窝搭配，燕窝在与不同食材搭配时，材料先后放的顺序把握也是以防化水的重点。比如与耐炖食材搭配时，可以分开炖，或者先炖耐炖食材，待耐炖食材出锅前的25分钟左右再放入燕窝。还有，冰糖最好是在燕窝出锅前的5~8分钟前在放入，这样也可以防止化水。
出锅后：燕窝出锅后，最好将盖子打开或者留一点缝隙令它透气，以防闷到它。炖好的燕窝在炖盅里面也会有一定的温度，长时间的闷着它会令他慢慢化水。
保存上：燕窝的蛋白质是水溶性的，在炖燕窝时，它会吸收膨胀，如果长时间的保存在冰箱中，即便能保证不变质，但原本被吸入的水分也会被慢慢释放出来，而且炖好的燕窝一般都会加入冰糖，这也很容易导致燕窝变稀甚至化成水。
普通人家吃不起燕窝？
说到燕窝，总不少人觉得“好是好，就是太贵了，吃不起啊。”实际上，燕窝早已不是有钱人餐桌上的专利，我们平民百姓，也照样能吃得起！所以，对于这种错误的观念是时候要改变一下了。
给大家算笔账，也许你们就清醒了。成年人吃燕窝的标准用量是每次吃3-5克，最好当然是每天吃一次。如果是追求经济型吃法的话，可以一周吃2-3次，那么一个月就吃24-60克，这么算下来，每月只需要花费最低约900元左右，就能满足一个月坚持吃燕窝的花销，而且燕窝不仅是让我们变得更美，还能让我们身体变得更好更强壮。你花上千上万买包买化妆品，几百元的燕窝却说贵吃不起，是不是个糊涂人呢？
燕窝那么好，吃越多越好？
燕窝的确有非常多的好处，它不仅能增强人体免疫力，可以促进人体大脑的发育，还能令爱美女性的肌肤变得嫩滑有光泽。所以有些人认为“燕窝这么好，又不会吃上火，当然要吃多点啊！”那到底是不是这样呢？
燕窝虽好，但每次吃燕窝的量不宜过多，成年每次3-5克的量就足够了。燕窝用量过多，营养不容易吸收，这种土豪式的吃法不仅浪费食材也浪费金钱，不如少量多次，合理地吃燕窝进补。
燕窝会致肥胖？
这又是一个大大的误区！很多人觉得燕窝作为滋补品，就肯定很燥很腻，经常作为甜品来食用更容易让人发胖，事实上却恰恰相反。
燕窝中的脂肪含量几乎为零，每天食用不仅不会令人发胖，还能为人体补充所需的蛋白质，增加肌肉和皮肤的弹性，令肌肤更细致嫩滑。
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