人参花胶鸡汤的功效
花胶鸡汤这么做,营养美味,爱美的你不要错过。去年去苏州出差,有幸被朋友带去了当地一家负有盛名的餐厅,有幸吃到一顿正宗的花胶鸡火锅。之后我就对这道美食念念不忘,更想着疫情结束之后,一定要自己尝试着制作。凭借多年下厨的经验,制作出来的花胶鸡在口感上和之前吃的那家餐厅很相似。
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我们知道,花胶被誉为“海洋人参”,一锅花胶鸡就像是一锅“营养品”,但最让人想念的还是整道美食的细腻口感,让人久久不能忘怀。开锅的时候先来上一碗汤,当满是胶原蛋白的汤汁在冒泡,又缓缓流进喉头的胶质感,或许只有亲自尝过才知道有多鲜。喝过了金汤,就可以涮着牛肉卷或是海鲜,尽情品尝余下的幸福时光。
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【花胶鸡火锅】
金汤食材:1只3斤重的老母鸡 2斤猪骨 15克干贝 100克干花胶 400克南瓜 适量食盐 少许白胡椒粉 适量枸杞
涮菜食材:2只即食海参 3只鲍鱼 适量牛肉卷
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【做法】1.准备以上食材,选用一只走地的老母鸡,这很重要,直接影响到整道金汤的鲜美。将干花胶直接扔进蒸锅蒸15分钟,蒸好后转入容器,加开水浸没过花胶,下入3片姜冷藏过夜。这样花胶会涨发得白白厚厚大大的,胶质也会析出。
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2.将干贝用清水冲洗,下入装有清水的碗中涨发。将老母鸡、猪骨洗净,焯水去掉浮沫,下入锅中,水量要以浸没老母鸡的量为准,下入涨发的干贝,连同涨发干贝的水一起倒入。花胶用厨房剪刀剪成5厘米见方的小块下入,加入姜片炖煮2小时。
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3.在煮金汤的时候可以准备南瓜,将南瓜去瓤蒸熟后,再去掉表面瓜皮。和少许水和着锅里煮着的高汤,一起打好细腻的南瓜泥。待高汤煮好,用勺子舀去浮油,趁热用漏勺过滤,这样可以留下纯汤水,加入南瓜泥、食盐、白胡椒粉调味。炖煮到黄色均匀,汤汁粘稠即可。
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4.将即食海参化冻,鲍鱼洗净,汤里的花胶捞起,撒把枸杞一起下入金汤中煮熟。待汤里的鸡捞出时一起装盘,趁热先来一碗鸡汤。再涮牛肉或是海鲜,滋补身体,太美味了!
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