二十多一盒的阿胶糕是真的吗
关于阿胶糕,淘宝一搜惊呆了,大把大把的都是卖几十块钱一斤的,价格如此美丽,卖的都是货真价实的阿胶糕吗?
首先从价格上看,目前最纯正的品牌阿胶市场价1980元每斤,就算不是品牌阿胶也要700-1000元左右的价格,500元以下每斤的很难是正宗的阿胶。
阿胶糕成分到底含不含阿胶?
东阿县多位不愿透露姓名的阿胶糕生产企业负责人告诉记者,东阿县周围包括阳谷县阿城镇、平阴县东阿镇有证(QS)、无证的生产阿胶糕的企业大小有100多家,销售阿胶糕的公司或(OEM)更多了,估计达到400多家。
一天的生产量预计要100多吨,整个聊城地区估计在200—300吨。某企业负责人给记者算过一笔账:
驴皮出胶率2.8—3公斤,干驴皮出1公斤阿胶,一整张驴皮平均重4.3—5.1公斤,而整张驴皮的价格在2400—2800元左右一张,换算成品阿胶成本在1440元左右,当然这是未加企业其他运营成本的价格。以某品牌阿胶糕的组方为例,母方投料120公斤,其成本是:
阿胶19公斤占比例15.83%,19公斤×1440元/公斤=27360元左右(东阿阿胶市场价4550元左右);
黑芝麻30公斤占比例25%,30公斤×(22—24)元/公斤=660—720元;
核桃仁23公斤占比例19.17%,23公斤×(58—64)元/公斤=1334—1472元;
黄酒23公斤,占比例19.17%,23公斤×8元/公斤=184元;
冰糖16公斤占比例13.33%,16公斤×8元/公斤=128元;
糊精8公斤占比例6.67%,8公斤×4.5元/公斤=36元。
总成本约29702—29900元,可以出119公斤阿胶糕料,折合成本价格249—251元/公斤。
阿胶糕坨子切片损耗25%,成品价格达到311.25—313.75元/公斤,一公斤阿胶糕的原料成本平均在310元/公斤。
一条生产线投资厂房加设备投资约160万,一年产能300吨,分摊5—6元,人工一条线38—44人,每人90—100元,人工合计3800—4400元,分摊4元,水电蒸汽分摊2—3元,工厂利润在5—10元,至少326元—333元/公斤。
这样,阿胶糕行业的情况就基本看得见了。据知情人透露,为降低成本,部分企业使用“阿胶丁”和来路不明的“阿胶”,价格会控制在一定界限。
测试透光,只是纯阿胶熬制的阿胶糕才有些透光,不含任何添加防腐。
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假阿胶,图片中毫无透光可言,且干涩
下面是热水融化实验,开水两片阿胶糕分别放入水中。这是五分钟左右的变化,大家看一下,纯正的阿胶糕已经基本完全融化,剩下的全是一些辅料,而假阿胶熬制的阿胶糕基本没有什么变化。大家试想一下,这种黑商的产品进入我们的身体会是什么感觉,有什么危害。
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如果想要降低阿胶的成本只有两种办法
在制作阿胶糕时加入大量的明胶粘合剂,可以让阿胶的产量翻倍,从而降低成本。或者采用那些不知名小厂家的劣质阿胶来制作阿胶糕,成本自然也不高,而且添加香料后味道甚至会比纯手工阿胶还要好吃。很多某宝店号称自己在厨房里面用炒锅熬制阿胶糕,
而且很多人买了。这些是真的吗?
1.自己制作过阿胶的亲应该都知道,熬制阿胶非常耗时,而且炒锅太小,一次能熬制的阿胶非常有限。
一天也就只能制作几斤阿胶糕,他们一边说是自己在厨房熬制阿胶,而且一个月还卖了几百斤的阿胶。
那明显就是假的,用工厂里面阿胶含量很低的阿胶来冒充手工阿胶。
2.传统的阿胶熬制都是用铜锅的,这是为什么呢?因为铁锅熬制阿胶时,铁会和阿胶起反应,抛开营养流失这一点不说,单单就反应之后产生的不利物质对人体也是不好的。
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很多某宝店都是经验丰富的老奶奶,老爷爷制作的,
那这些应该是真的吧?
自己制作过阿胶糕的买家应该都知道,阿胶熬制到最后韧性非常大,一个正当壮年的男士都搅拌起来非常困难,而且往往需要两个人轮流来搅拌。
一个老奶奶,或者老爷爷,他怎么可能有这么大的力气来搅拌呢?而且一个月就是几千斤的销量,那简直是天方夜谭,所以那也是作假。
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