鳕鱼胶的价格

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鳕鱼胶,成了近年来大众喜爱的鱼胶品种之一,口感鲜嫩,性价比高。在选择鳕鱼方面也是优先选择大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。

新鲜的大西洋鳕鱼,会送到专门的加工厂进行加工,鳕鱼做解剖分流程,鱼肉及其鱼鳔进行分离。鱼鳔在取的时候越细心就能取的越完整,这是一门非常高超的手艺。取出来鱼鳔有大小之分,先洗干净附着在上面的鱼血和鱼内脏,用专业的刷子洗刷,然后要撕去鱼泡内外两层膜,不然会苦或者酸,有少数甚至还含有毒性。

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这需要专业人士处理,一般是不会伤了鱼鳔肉,取鱼鳔的时候还要小心不要弄破鱼胆。做完上述工作后会分拣鱼鳔大小,因为在捕捞过程中大个鱼胶的鱼并不容易捕捞到,所以鳕鱼胶大个胶在市场并不流通且价格偏高。

分拣好相应大小的鱼鳔会选择宽阔通风日照光线好的场地晾干晒干,在晾晒的过程中每隔几个小时还要用吸油布吸掉鱼油,防止引来蚊虫和鸟等生物。下雨前要及时回收,连续晒制制干。制干后就可以用袋子分批装在一起,然后销往各地批发市场进行销售。

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到了批发市场购买时,个头斤两越大其价格会越贵。举个栗子,一般一斤约25只左右的鳕鱼胶价位在750上下,低于相应价位就得注意,不因便宜而误购不良品。随着国际环境政策保护、鳕鱼鱼群增长速度、季节影响和物流运输等综合因素,鱼胶会持续增长,年份越老个头越大的鱼胶越值钱,其经济食用与收藏价值都相当高,营养价值是非常可观,也可作为收藏品。

在挑选注意细节方面,一看是否是完整的一条鳕鱼胶,二鱼胶是否有纹理,三确认鱼胶完整后就要看鱼胶大小、厚度和气味。如您无法判断请请教经常食用的人群。

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本章是关于鳕鱼晒制过程与挑选注意细节。接下来的文选将为讲述烹饪技巧与烹饪搭配食材。食至细微,非凡品味。请继续关注,谢谢!

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