正确炖鱼胶的方法 干鱼胶怎么泡发

关于正确炖鱼胶的方法✅的问题,下面有几个最新干鱼胶怎么泡发的观点,这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的正确炖鱼胶的方法答案。
文章内容目录:
1、鱼胶怎么炖
2、鱼胶的做法炖品放多少
3、怎么样快速浸泡鱼胶干?
详细内容:
1.鱼胶怎么炖
鱼胶的营养:鱼胶含有丰富的蛋白质和脂肪,据测定百克蛋白质含量84克,脂防0.2克,并含有大量钙,磷,铁等有益物质。鱼胶首选吃法以清炖为佳,鱼胶用冷水泡好洗净就可以纯,大约炖2一3小时最后加入冰糖就可食用。如果有人会感到有腥味,可加入一些红枣,莲子,枸杞,西洋参少许,桂圆少许也好。鱼胶炖煮如果按照我们这边当地的炖煮就是炖汤,炖汤的配料也是比较普遍。至于怎么炖煮更有营养,我的建议是你首先要确定是吃胶还是喝汤!为什么这样问呢?应为鱼胶就我了解的,简单以吃进入了解的就分两大类:1、胶质耨类是不适宜炒或久炖(而且炖的时候不要切太小,尽可能整只胶放入炖,吃也是整只吃)2、胶质爽脆类就是可以拌菜炒或久炖(最好就控制在1小时内,不能用高压锅,要用瓦锅,胶也不要切太小)为什么鱼胶不要小块炖,要整只炖?因为鱼胶属于胶原蛋白,切小了炖时间长了就会炖烂了,融到汤里了。(就属于喝汤了)其实说白了,汤在鱼胶面前只是配料,主要的就是吃胶,最好整只胶放入炖20-30分钟,马上胶和汤一起盛出来食用。家庭最常见的煮法就是:鱼胶鸡脚排骨黄豆汤(胶原蛋白双补)1.花胶泡软洗净(2-3个).排骨一条切块.鲜鸡脚8-10个开边,少些黄豆泡发2.先把排骨、鲜鸡脚+姜片加小许的料酒下锅炒一下后加水煮沸后小火炖煮30-40分钟加入鱼胶(整只或切段)再炖15-30分钟就可以出锅了。鱼胶一般来说泡发一下然后再炖煮,泡发的过程中顺便还可以彻底清洁一下鱼胶的表面,泡发的方式一般情况下是选择水发,油发的火候不好控制容易焦,之后将清洗干净的莲子、红枣、木耳、枸杞、桂圆干、冰糖、米酒等材料适量放入炖锅,炖2小时之后加入冰糖即可食用。
正确炖鱼胶的方法 干鱼胶怎么泡发
推荐阅读:双牙鱼胶多少钱一斤
2.鱼胶的做法炖品放多少
展开全部鱼胶炖品时间:30分钟- 准备食材 -鱼胶,量随意枸杞随意红枣3颗姜三片酒少量- 步骤 -1.只需要一步,干花胶(即鱼胶)切丝,放进炖盅,放些枸杞,放3个红枣,加三片生姜,加一小块冰糖,加点儿水,加适量酒,就好了,盖上盖子,锅里加水,把炖盅放进去盖子也盖着不要打开,大火炖开转小火炖5-10分钟就可以拿出来食用了,。这样的炖法不腥又美味2.记得是大火转小火炖10-30分钟,炖盅的盖子和锅盖都盖上,中途不打开哦!如果想炖融化了,时间可以再久点儿1个小时左右,鱼胶一定切丝。-
3.怎么样快速浸泡鱼胶干?
快速浸泡鱼胶干可参考以下方法:1、水发:对于体形较小、厚度一般的鱼胶,可用清水浸泡4个小时左右,待鱼胶软身即可切开小块。对于体形较大、质厚的鱼胶,可用清水浸泡过夜,待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说,水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 2、油发:油发前要先用温水把鱼胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶,在油发时,可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼胶发软后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除鱼胶腥味。
今天正确炖鱼胶的方法的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关干鱼胶怎么泡发的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网站。

鱼胶花胶价格行情分享,本文链接:http://www.yujiaowang.com/xw/81755.html
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 294298164@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。生活小常识 可乐生活