药水鱼胶怎样辨别
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文章内容目录:
1、化学药品浸泡过的鱼胶
2、如何鉴定鱼胶是否泡过药水
3、
详细内容:
1.化学药品浸泡过的鱼胶
用化学药品浸泡过的尽量不要食用。对身体不好。如何挑选鱼胶1、颜色看上去很白很一致,无瑕疵的花胶最好不要买很多商家为了让花胶的外形更美观,卖相更好,就经过双氧水处理、泡制,腐烂的、暗淡的颜色就全部漂洗去,经过漂洗之后,再用二氧化硫去烟薰,花胶的色泽、黄色度即可很漂亮,当然价格也可以卖的更高。这些是用双氧水、二氧化硫双氧水漂过,花胶上一点瑕疵都没有,显得白白的,那样的花胶可千万不能食用。未漂洗过的花胶应该是原色、原味、天然、闻上去有淡淡的海水味和鱼腥味。真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的,有天然的纹路、不均匀琥珀色,带有些许油渍血渍的反而是没有经过漂白的上品。如果有几个鱼胶的形状非常相似也不建议买,因为很可能是用几个小鱼胶热处理后,注模压成大胶的,辨别是不是小胶制成的最好方法是用力掰一下,如果看到胶体有明显的胶质连在一起,那就是真的。2、花心的花胶不能食用所谓花心,是指内部未干透的鱼肚。在晒干过程中,遇到下雨来不及收,或者是焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。这种鱼肚不宜食用。也有不良商家,使用腐烂的鱼肚,经过人工造型晒干后,掺杂到好的产品里进行销售。
![药水鱼胶怎样辨别 药水鱼胶怎样辨别](http://www.yujiaowang.com/uploads/allimg/1-1/pic_0051.jpg)
推荐阅读:自己吃哪种鱼胶比较好又实惠
2.如何鉴定鱼胶是否泡过药水
鱼胶本身是略黄的,如果表面看上去白白的,说明是用药水泡过的。好的鱼胶,,可以对着光往上面照下,会发现里面有点亮,鱼胶的色泽一般是黄色中带点红的是比较好的,而且看起来很顺眼。扩展资料:鱼胶浸泡具体的方法 1、一般花胶用热水浸泡。2、将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。3、花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6、要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。注:一般鱼胶不用浸泡也可以,直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲!这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲,炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖,炖出来的汤更鲜美!参考资料来源百度百科_鱼胶
3.
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1、化学药品浸泡过的鱼胶
2、如何鉴定鱼胶是否泡过药水
3、
详细内容:
1.化学药品浸泡过的鱼胶
用化学药品浸泡过的尽量不要食用。对身体不好。如何挑选鱼胶1、颜色看上去很白很一致,无瑕疵的花胶最好不要买很多商家为了让花胶的外形更美观,卖相更好,就经过双氧水处理、泡制,腐烂的、暗淡的颜色就全部漂洗去,经过漂洗之后,再用二氧化硫去烟薰,花胶的色泽、黄色度即可很漂亮,当然价格也可以卖的更高。这些是用双氧水、二氧化硫双氧水漂过,花胶上一点瑕疵都没有,显得白白的,那样的花胶可千万不能食用。未漂洗过的花胶应该是原色、原味、天然、闻上去有淡淡的海水味和鱼腥味。真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的,有天然的纹路、不均匀琥珀色,带有些许油渍血渍的反而是没有经过漂白的上品。如果有几个鱼胶的形状非常相似也不建议买,因为很可能是用几个小鱼胶热处理后,注模压成大胶的,辨别是不是小胶制成的最好方法是用力掰一下,如果看到胶体有明显的胶质连在一起,那就是真的。2、花心的花胶不能食用所谓花心,是指内部未干透的鱼肚。在晒干过程中,遇到下雨来不及收,或者是焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。这种鱼肚不宜食用。也有不良商家,使用腐烂的鱼肚,经过人工造型晒干后,掺杂到好的产品里进行销售。
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2.如何鉴定鱼胶是否泡过药水
鱼胶本身是略黄的,如果表面看上去白白的,说明是用药水泡过的。好的鱼胶,,可以对着光往上面照下,会发现里面有点亮,鱼胶的色泽一般是黄色中带点红的是比较好的,而且看起来很顺眼。扩展资料:鱼胶浸泡具体的方法 1、一般花胶用热水浸泡。2、将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。3、花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6、要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。注:一般鱼胶不用浸泡也可以,直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲!这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲,炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖,炖出来的汤更鲜美!参考资料来源百度百科_鱼胶
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