什么鱼胶口感好

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文章内容目录：
1、双芽鱼胶好还是北海胶
2、吃什么花胶好？要怎么选购呢？
3、
详细内容：
1.双芽鱼胶好还是北海胶
北海鱼胶好。双芽鱼胶和北海胶的区别在于外观上、味道上、口感上。
1、外观上：北海胶是比较长型的，然后没有法令，肉质出水洞看起来不明显而赤嘴的是偏向圆型，有两条背也就是法令，出水洞也明显。
2、味道上：北海鱼胶适合刚开始吃鱼胶又很怕腥味的人，价格很实惠，而北海胶的肉质起到滋阴，润肺，养颜的效果。
3、口感上：北海鱼胶好口感爽滑，腥味极淡，而北海胶属于鳘鱼胶的一种，厚肉型，这款鱼胶的胶质非常丰富，入口嫩滑。

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2.吃什么花胶好？要怎么选购呢？
1.品种顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。2.色泽以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。3.大小、厚薄同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。4.干湿度花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。5.公母选择花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。6.气味优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。7.胶龄花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。
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