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文章内容目录：
1、
2、怎样分辨花胶已经泡发好？
3、鱼胶炖后怎么辨别真假
详细内容：
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2.怎样分辨花胶已经泡发好？
你好；花胶泡发方法如下： 1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。 5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。 还有第二种方法；花胶要泡个10多个小时，泡完洗干净里面的一曾膜，然后用姜和葱滚熟，再泡冷水一会，就可以煮了，最好是在炖蜗煮个5、6个小时，这样味道更美味，而且一点腥味都没有。
3.鱼胶炖后怎么辨别真假
鱼胶炖后是比较难辨别的，但是还是有一定的方法，具体看是什么鱼胶，有的鱼胶炖后比较粘稠，有的则比较有弹性，有的爽口，有的还有点融化的感觉。所以炖好后的鱼胶还是要看是什么鱼胶，才能辨别真假。
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