小爽老家临近我国的大米主产地，从小就是吃着黑土地上的大米长大的。对于干饭有着不一般的热情。每次吃饭只有吃了大米才叫吃饭，如果没有吃大米，就好像没有吃过饭一样，总觉得肚子里空落落的差了点什么。最爱的就是那一份香喷喷的稻香。每顿饭，只要吃到米饭就会产生被治愈的满足感。要说最难忘的还是小时候在爷爷奶奶家吃的柴火饭，随着自己出来生活，也有了自己的电饭煲。一碗香香的大米无需多言，那一种来自稻香的治愈是每个热衷大米的干饭小伙伴都可以感受到的。由于对米饭的追求，后来小爽也陆续在站内种草入手了东芝等日本品牌的电饭煲。更新了电饭煲之后米饭品质又有了不小的升级。

不过之前买的电饭煲已经用了很久了，而且当时的时候进口IH电饭煲非常贵，小爽只能买得起入门的非IH电饭煲。之前的电饭煲已经用了六年了，又到了家里电器更新的时间了。这次可不能妥协了，高低要入手一款顶级的IH电饭煲。毕竟一口好锅用个5-10年完全没有问题。这笔投资基本上决定了未来N年的每天的干饭质量。还是要好好选一下的。

大米的营养成分和香气来源？

大米的营养成分。大米中含淀粉75%左右，蛋白质7%-8%，纤维素、脂肪各1%左右，除此之外还含有一定的水分和微量元素。其中淀粉是大米的主要组成部分。而大米的香气来源，主要是米中含有的挥发性化合物，包含有酚类、醛类、醇类等等，主要的的两种物质:4-乙烯基苯酚和吲哚。一般来说日期新鲜大米可以保留更好的挥发性物质，多年陈米会损失香味物质。

另外为了更好的激发出米饭风味，除了大米自身之外，煮饭过程也是非常重要，不同的电饭煲做出来的米饭口感和香气也不同。无论是将米饭做得过烂或者加热不均都会掩盖米饭本身的香气，也无法带来好的口感。一款好的电饭煲，例如IH电饭煲通过预设的加热加压曲线，做出来的米饭粘而不烂，颗粒分明，充分加热不生芯，可以充分释放大米香气。

如何选择一款好的电饭煲？？

IH上下立体环绕加热-让煮饭精准控制变成可能：在IH出现之前，电饭锅和电压力锅几乎都是采用加热盘加热，并没有什么预设的加热曲线，也没有什么IH全面加热加压功能，其原理是通过加热盘将热量传导给内胆底部，再由内胆将热量传递给食材，就相当于开机加热，跳起结束的简单程序。只能单纯的对时间和加热功率进行简单控制。这样的电饭煲做的饭经常黏在一起，做不到粒粒分明，经常是一坨饭贴在一起，火候过了还经常糊底。就算用再好的大米，香气也做不出来。以前用比较老式的锅做饭，就经常是下图这样的情况。

之前老式电饭锅做的米饭

目前先进一些的电饭煲都采取了IH加热功能。以小爽入手的这款东芝电饭煲10LTC为例，带有IH上下立体环绕加热功能，在上盖内嵌隐藏式加热芯，上下同时加热，形成一个立体环绕的火力。另外利用1250W IH猛火加热，让加热时间缩短80%，米饭更有嚼劲。还原古法烹饪，热量直至米芯煮得透。

用一张简图来说明一下电饭煲的加热方式

比起传统的单电热盘加热，IH立体加热大大丰富了米饭制作的可控制条件，也是为各种精细的米饭控制程序提供了硬件支撑。用东芝和我家之前的锅做饭对比起来，区别还是挺明显的。

5mm厚铜釜-耐用不粘导热好：过去电饭煲虽然耐用，但是内胆是个短板，经常会产生涂层掉落和划痕，用不了多久了需要更换内胆。涂层掉落之后，内胆金属直接暴露在外，也不够健康。

小爽最近入手的这一款东芝电饭煲10LTC采用了6层复合材质铜釜内胆，硬度更强更耐用，钻石钛粉涂层，具有高硬度、耐刮磨、抗腐蚀等特性，内胆寿命可达5年。其实换一次内胆挺贵的，我家之前的锅就换过一次。有了这种高硬度的内胆，后续使用中也可以省下一笔钱了。

另外，好多电饭煲说自己是日本电饭锅，但是实际并不是原装进口，大家在购买的时候要注意，这款东芝电饭煲10LTC就是日本原装进口，就可以免去了日本代购的麻烦。以往我们从日本背回来的电器通常是110V，还需要配合变压器使用，这款是220V的电压适合中国家庭。

东芝电饭煲特有的7道釜底沸腾环，凹凸的表面可以增加米饭受热面积，使米粒间隙也可以充分受热。圆形60°釜底，加强热对流循环，让米饭均匀受热不夹生。

内嵌式微压阀，可以防止溢锅。上盖铝座板内含发热丝，开盖的时候无回流水。

采用了备长炭PFA粉体涂层。由乌冈栎经过1300℃炭化而成的，将备长炭涂层添加到内锅，能够提高内胆远红外线的反射率。均匀加热让米饭更加可口。

米饭口感控制的大脑-做饭标准程序：电饭煲做饭程序，就好像是电饭煲的大脑一样。电饭煲有了IH加热等丰富的加热功能，就好比有了强健的身体。然而如何使用加热功能，制作出好米饭，还是得看做饭控制程序。其实关于米饭的“好吃”与“不好吃”是一种人的主观感受。虽然人能判断出是否好吃，但是很难精准说出“好吃”是什么感觉。

那么人是怎样告诉电饭煲，做出我认为“好吃”的米饭呢？其实，对于电饭锅制作米饭领域中所谓的智能程序，其实就是经过不断的测试，而选择挑选出的加热程序。在电饭煲出厂之前，技术人员会不停的修改加热曲线。然后邀请“干饭人”们进行对比盲测优化。经过不停的修改过程，来选出表现更优秀的程序。一款电饭煲的做饭程序，就是这样经过不断微调，选出更适合的做饭加热曲线和加压程序的过程。而且针对不同的大米，选择适合这款大米的做饭程序也是非常重要的。

以小爽入手的这款东芝电饭煲10LTC为例，针对白米、免淘米、糙米、煲仔饭、粥等类型的大米都有着不同的预设程序，而且针对喜欢不同口感的人群，还分出了5种不同的口感选择：①快煮（30分钟煮好饭） ②美味模式（美味精华煮，口感刚刚好） ③稍硬（Q弹有嚼劲） ④软糯（老人小孩易咀嚼） ⑤标准（省心的快捷选择）。另外还可以进行一键炖汤、蛋糕、蒸煮功能。

另外还有24H预约 ，吃几点约几点，美味如约而至。触摸按键操作，老人一看就会，操作简单易懂。

小爽为大家带来的几款花式米饭做法

下面小爽就来为大家介绍几款花式米饭做法。包括：米饭、美龄粥、煲仔饭和戚风蛋糕。下面就来一起看看吧！

1、米饭

小爽平时喜欢吃东北大米，尤其是黑龙江黑土地的大米，这次使用的就是五常大米，一般都是让朋友带，不过这款柴火大院的也不错，买到的小伙伴可以试试。“五常米属于粳米类别，被誉为“粳米之王”。跟普通的粳米，也是有一定区别的，一头粗一头细，还有一个很明显的鹰钩一样的凹槽。”

首先就是淘米，洗米最好不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样煮出来的米饭香味也会减少。

东芝这款电饭煲附带了量杯，如果1-2人食用，1量杯即可，淘好米后，放入电饭锅内，加入冷水，锅内还有米饭加水的刻度线，非常贴心，按照官方配方，米饭焖出来也会更好吃。

选择白米+美味模式程序。东芝采用内嵌式微压阀，防止溢锅不用做饭时一直看着。

等待程序结束，香喷喷的米饭就出炉了。可以看到上盖铝座板内含发热丝，开盖无回流水。

米饭出炉后，记得用饭勺翻一下，这样的米饭吃起来更松软。能够看到米饭一点不粘锅。不糊底。

我喜欢吃的米饭，不仅软软糯糯，晶莹剔透，米粒分明，而且吃着很有嚼劲，用东北话来说就是很“肉头”。

米饭吃法:纳豆味增汤盖饭。

作为一款日本原装进口的电饭锅，除了我们平时的白米饭，也可以试一试日式米饭如何吧。

这碗盖饭是之前去日本玩的时候，去的一家居酒屋，我看旁边的客人都点，就偷偷记下来了。做法也很简单。

米饭打底，将纳豆拌匀，扣在米饭上，打上1颗生鸡蛋，放上细葱，然后浇上味增汤。

味增汤也可以单独盛在一个碗里，也可以混合在一起食用，感兴趣的可以尝试一下哦~

米饭吃法:三文鱼寿司。

寿司是我们去吃日本料理必点的，其实在家做也不难。

东芝这款电饭煲有寿司饭的水米配比，所以完全不用担心会煮不出来寿司饭。

将做好的米饭盛出，洒下寿司醋拌匀，用手将米饭握成2根手指头粗细的米团。

然后将三文鱼薄片放在寿司上，就大功告成啦。

使用过后，这款东芝10LTC电饭煲还有可拆卸内盖，洗涤更方便。

就算剩下的米饭，也不用怕，一键再加热 ，就算是冷饭再加热后依然可口。

2美龄粥

美龄粥据说是民国第一夫人宋美龄非常喜欢的一款美容养生粥。我在南京喝过，就觉得特别好喝，也特别适合我们女生来喝，营养美味又养生，下面我们来用东芝10LTC电饭煲来给大家做一下~

原料：豆浆（1000ml）、大米（60g）、糯米（20g）、山药（150g）、燕麦（15g）、冰糖（视口味）

将铁棍山药清洗干净切断，将大米、糯米洗净，将大米、糯米、山药、燕麦放入锅内。

倒入豆，如果你们的豆浆比较浓稠，就加入少量清水稀释一下。

选择使用模式：粥，然后我们就可以静待成品啦！

时间到，打开锅，用硬勺将山药碾碎，就可以食用啦，美龄粥有健脾开胃、美容养颜的功效，快做给你们身边的女孩子吧~

3、煲仔饭

我就想问问谁不爱吃煲仔饭？有肉有菜有饭，其实煲仔饭在家做，既简单又便捷，下面就给大家附上超简便的煲仔饭做法。

要记得煲仔饭使用的是丝苗米。“丝苗米是具有明显的地方特色的籼稻优质稻米，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质；直链淀粉含量中等，质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味，口感佳，饭粒条状而不烂。”

淘好米后，按照米量和水量倒入锅内，选择白米+煲仔饭模式即可。

在米饭快煮好之前，放入切好片的广式腊肠肠和焯水的油菜。

打入鸡蛋，淋上煲仔饭酱汁，往锅边浇上一圈油。

等待米饭煮好即可。

还没开盖就能闻到整屋子的香味，开盖后香气扑鼻，腊肠也是晶莹剔透，蛋也是刚好的糖心状态。

搅拌米饭，锅底的锅巴脆香脆香的。

酱香混合着腊肉香渗透了米饭，热腾腾地扑面而来。

4奶牛戚风蛋糕

戚风蛋糕算是家里老少都喜欢的蛋糕种类，今天我们变个花样，用东芝10LTC电饭煲还有蛋糕模式做个奶牛戚风蛋糕~

我真是第一次用电饭煲做蛋糕，简直是松软绵密口感一流！

食材：

鸡蛋4个、白砂糖76g、玉米油45g、牛奶50g、低筋面粉90g、可可粉10g、热水20g

①将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋白加入几滴柠檬汁备用（没有柠檬汁也可不用）

②可可粉加入6g白砂糖加热水搅拌备用

③蛋黄加20g糖打散，加入45g玉米油和50g牛奶充分搅拌，倒入过筛的低筋面粉，搅拌成顺滑的糊状。

④白砂糖分2次加入蛋清中，用打蛋器打发蛋白

打发到提起打蛋器有小弯钩即可~

⑤混合全部蛋白霜和蛋黄面糊，这份就是原味蛋糕糊了

⑥将原味蛋糕糊分成2份，其中一份加入之前的可可液混合成可可糊

⑦将原味蛋糕糊和可可蛋糕糊错开倒入电饭煲内

开启蛋糕模式。

30分钟大功告成，奶牛戚风蛋糕出炉。

东芝这款电饭煲5mm锻造本铜釜锅体，让蛋糕糊整体受热更均匀，不需要刷油，锅体翻转后，蛋糕就倒出来了，而且底部的颜色也非常均匀。

电饭煲制作的蛋糕更加湿润一些，晾凉后用保鲜袋密封起来。

最近总是做这款奶牛戚风蛋糕带去单位可以当个下午茶！同事都问我从哪买的，我都笑而不语，大家也快试试吧~

总结

米饭，可以说是我们餐桌上的主角。遇上好吃的米饭，干饭人甚至不需要下饭菜，就能轻轻松松干掉三碗饭。

也不得不佩服日本人，他们花了很大功夫来研究电饭煲，就比如IH立体加热技术搭配上5mm锻造本铜釜锅体，让锅里的每一粒米都能均匀吸水和加热，充分实现米饭甜化，煮出香甜好吃的米饭。3L的容量能满足一家五口日常的米饭需求，便利的烹饪菜单，煲仔饭、寿司饭、粥、蛋糕，一锅搞定。

最重要的是这款东芝10LTC电饭煲是日本原装进口，也不需要去日本跨海搬回来。最近618还有预售活动，大家有需要可以关注一下。

今日互动：你们都是如何煮出一碗让家人惊艳的米饭呢？

期待大家分享你们用东芝IH铜釜煲花样干饭姿势哦~