真假燕窝怎么分辨 假燕窝泡发后样子(图)

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燕窝味甘，性平，能养阴润燥、益气补中，专治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜体质虚弱、营养不良、久痢久疟、痰多咳嗽、老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血、吐血和胃痛病人食用。

由于独特的药理作用和优良的营养价值，加之天然燕窝的产量有限，使得其价格一直居高不下，这也为掺假、制伪提供了生存的土壤。如何鉴别燕窝的真伪？可用以下几招。

看 燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构。纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是呈半透明状。

闻 燕窝干品略带清香无霉味，炖好的燕窝揭盖有如剥开煮熟鸡蛋的蛋白味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

水试 取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯。弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成糨糊状的也是假货。将燕窝浸入水中，约半分钟后取出，用拇指及食指摩擦数次，手指若有化学药品的臭味，则为漂白过的燕窝；若手指感受到黏性，则有可能为涂胶燕窝或伪制品。燕窝浸水以后，平均可发大5~6倍，而高质量的燕窝，甚至可以发大7~8倍。

荧光检查 取燕窝置于验钞机下观察，正品显黄绿色或灰绿带紫色荧光。

张季晨/文

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