湛江公肚是什么 老湛江公是什么

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广肚（又称鳘鱼公肚），以石首鱼科公鳘鱼的鳔加工制成，又称敏鱼肚、米鱼肚。成品呈椭圆形、片状，凸面略有波纹，凹面较光滑，色淡黄或浅红，明亮有光，半透明。鳘鱼主要产地于浙江舟山、广东湛江及海南等地，体大者皆被行家称为“广肚”。.

遂溪鳝肚是湛江的著名特产，广东人惯称为“花胶”，素有“海洋之参”的美誉。其营养丰富，花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。，是一种高级补品。

鳝肚呈圆筒形两头呈尖形，中间圆而大。含有丰富的胶质，主要是从敏鱼取得的叫“敏肚”，有雌雄之分，“肚公”如马鞍形较厚，身厚发性很好，雌的则扁平且薄，煲后容易“泻身”

鳝肚的营养价值：

据科学研究每500克鳝肚中含蛋白质442克，脂肪1克，钙250毫克，磷145毫克，铁13毫克，具有强肾，益精、平火、补气等功能。化学分析主要成分是高粘性胶体蛋白和粘多糖物质，具有健腰腿，补肾虚的功效。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

遂溪人评选的十大名菜中就有一道花生炒鳝肚，有机会过来遂溪游玩的朋友可以试一下。鳝肚吃起来滑滑的，没有脂肪，也没有胆固醇，是有益的食疗海味。

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