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鱼的鱼肉鲜嫩，鱼刺少，很适合小宝宝们吃，目前市场上有两种鳕鱼，一种是银鳕鱼，价钱比较高，要上百元一斤，还有一种是扁鳕鱼，价格就差的很远了，只要十几块钱。银鳕和扁鳕像贵族与平民一样分属两个不同的阶级，银鳕肉质细嫩、营养丰富，而扁鳕鱼含油脂多，不容易消化，容易拉肚子，大家一定不要买错了！买回的鱼一定要化透，要不然会腥。 一、小婴儿的做法，宝宝小于1周岁的可以试下： 1、把银鳕鱼化开，用手仔细摸索，虽然银鳕鱼刺已经很少了，但是靠近鳍的地方还是有些，要注意！ 2、水烧开后，点一点点醋，把切好的小块鱼放进去 3、煮熟后，加少许淀粉，稍搅 4、出锅后迅速用勺子压成泥，凉了就压不了泥了 5、因为没味道，宝宝或许不爱吃，加点鱼肉松，宝宝就很爱吃了。 二、 清蒸鳕鱼的新派做法 用料 鳕鱼 2片 菠菜 10g 生抽 10ml 做法 菠菜洗净，放入滚水中汆烫后捞出，浸泡冷水中以去除涩味后捞起，沥干水分，切成小段。 鳕鱼清洗干净，放入盘中，用保鲜膜封好，放入微波炉中，以900瓦火力加热5分钟。 取出鳕鱼，加入菠菜碎并淋上生抽，充分捣碎即可。 三、 清蒸银鳕鱼的做法 用料 李锦记的蒸鱼豉油，姜和葱是必备的，料酒看个人喜好. 做法 1、银鳕鱼解冻后，洗净备用，如果喜欢用盐和料酒的可以涂在鱼上腌制一会，我是不喜欢，而且李锦记的蒸鱼豉油有足够的咸度。 2、姜切片，葱切丝，姜铺在盘子上，将银鳕鱼放在姜片上，在上边撒一点葱。 3、蒸锅放入足够的水，大火加热，直至水开，冒出蒸气，将装好鱼的盘子放入，盖上锅盖，计时7-8分钟。 4、时间到后关火，闷上5-10分钟（很关键呦）。 5、开盖，取出盘子，倒掉多余的水分，倒入豉油。 如果喜欢味道重些的也可以在闷之前浇入豉油 四、 喂宝宝吃的鳕鱼做法 用料 鳕鱼一块.姜丝少许,麻油. 做法 1. 超市买鳕鱼块数块,一般都给切好成段了.可以挑小一点的,建议不要买太多,因为虽然是冰冻的,但宝宝吃的东西还是越新鲜越好. 2. 将鳕鱼放在小碗中,把姜丝撒在上面,可以除腥味.宝宝吃最好什么佐料都不用,因为是海鱼,本身会有淡淡的盐味.大人吃就可以出锅后撒点盐和味精.撒葱花. 3. 放入蒸锅,大火蒸,水开后再蒸大约三到五分钟,火侯要靠自己掌握.看到鱼肉和骨头分离,已有汤汁儿.感觉已熟就行. 4. 出锅,放一两滴麻油. 这样,美味又有营养的蒸鳕鱼就做好啦!是不是步骤和蒸鸡蛋差不多,而且比蒸鸡蛋还简单啊!

因6岁的儿子在吃了超市19.8元一斤的“鳕鱼”之后，出现腹泻症状，被诊断出急性肠胃炎，刘悦（化名）怀疑自己购买的“鳕鱼”有问题。

12月3日，他将“鳕鱼块”样品带到了成都市农林科学院水产研究所，研究人员根据其疏松的肉质和大量的油脂判断，“鳕鱼”实际上为油鱼，其高油脂会影响婴幼儿代谢，导致腹泻。

红星新闻记者在调查中发现，出售“鳕鱼块”的永辉超市双楠店，其产品出厂检验报告中的名称，与超市出售标签上的名称并不一致。同时市面上的鳕鱼价格，单价超过百元甚至几百元，截至12月4日，超市方面还未就此事做出正面回应，而成都武侯区相关部门已介入调查。

↑永辉超市双楠店出售的“鳕鱼”

吃了“鳕鱼”当晚

6岁儿子拉出黄色油状液体

在购买鳕鱼之前，刘悦只听说其营养价值很高，但并不清楚这类食品价格不菲。

11月23日，她在永辉超市成都双楠店购买了6两多的冷冻“鳕鱼块”，购买之前，她看清了在标有“19.8元一斤”的价格标签上，注明了“鳕鱼块”的字样。

两天之后的晚饭上，6岁的儿子吃了一些鳕鱼和青菜，当晚11点左右，突然出现了呕吐的症状，“一开始我以为只是最近天气原因，小孩子肠胃出了问题，没有很在意。”

↑永辉超市双楠店出售的“鳕鱼”

不过，事态越发严重，儿子在呕吐之后，出现了拉肚子的症状，排泄物是呈油状的黄色液体，刘悦这才意识到，可能跟晚饭吃的东西有关，她随后在网上查关于鳕鱼的资料，没想到竟然搜出了很多关于销售“假鳕鱼”的报道，而真正的鳕鱼动辄上百元一斤的价格，更让她大吃一惊。

经过四川省妇女儿童医院诊断，刘悦的儿子为急性肠胃炎，进一步的检查后，其呕吐导致了肠套叠，刘悦说，医生最终判定是食物导致的急性肠胃炎。

事发后，他向超市告知了这一情况，想让超市来承担儿子的医药费，但始终没有一个结果。而19.8元一斤买的“鳕鱼块”到底是真是假，也不得而知。

出售标签注明“鳕鱼块”

出厂检验报告上的产品名为“水鳕鱼”

12月4日，红星新闻记者前往了刘悦购买“鳕鱼块”的永辉超市双楠店，生鲜食品区域仍有“鳕鱼块”在销售，价格为19.8元一斤，在一张合格证上，注明其生销商为上海海天下冷冻食品有限公司。

红星新闻记者随后又在上海海天下冷冻食品有限公司对这批产品出具的出厂检验报告中看到，产品名称为“水鳕鱼（整条）切片”，而在永辉超市的生鲜食品区域，出售标签上标注的是“鳕鱼块”。

↑永辉超鳕鱼块出厂检验报告上注明为“水鳕鱼”

商家为何不按照出厂检验报告上的产品名称进行标注？当日下午，红星新闻记者在永辉超市双楠店生鲜食品区域找到了超市水产组负责人，对方表示对产品名称不一致并不清楚，随后，超市方面另一位工作人员出面表示，将会和顾客进行协商解决，并且会给顾客一个答复。当被问起销售产品标注的名称为什么和出厂检验报告上的产品名称不一致时，该工作人员表示无法给记者一个权威的答复，“我们领导都不在。”

当日晚些时候，红星新闻记者联系上了上海海天下冷冻食品有限公司负责成都的销售负责人，对方表示他们供给永辉超市的水鳕鱼的成分名叫细鳞壮鳕，不过要达到鳕鱼的标准肯定是不可能的，超市主要是让老百姓好记，更有辨识度，因此打的名称为“鳕鱼块”。“我们已经向商家发了一份国家海关出具的‘水鳕鱼’成分报告。”该负责人说。但当红星新闻记者提出希望看看这份成分报告后，被对方拒绝。

成都市农林科学院研究员：

十几元一斤的鳕鱼实为油鱼

大量油脂会致腹泻

尽管不能直接证明儿子的腹泻与吃下的“鳕鱼块”有关，但刘悦仍旧打算对超市的“鳕鱼块”问个究竟。

12月3日，她把从永辉超市购买的“鳕鱼块”带到了成都市农林科学院，该院水产研究所养殖研究室主任魏文燕在看了样品之后称，“鳕鱼块”的品种并非鳕鱼，而是油鱼。

“很多超市里面，尽管标注的是鳕鱼，但其实都是油鱼，从价格上就明显看得出来，任何一个地方鳕鱼不可能只卖一、二十元一斤，真正的鳕鱼根据产地不同价格会有差异，但批发价都是上百元一斤。”

魏文艳告诉记者，油鱼里面有大量的油脂，在国外主要用于工业，可以提取里面的油脂做润滑油，一般不作为食用，“这种油脂一般人体难以代谢，因此对于婴幼儿来说本身消化系统发育不完全，所以对这种油脂很敏感，就会造成腹泻。”

↑永辉超市双楠店出售的“鳕鱼”

那么，该如何辨别真假鳕鱼？对方表示：

一般商场里面的假鳕鱼冻的冰块都比较大，尽管透过冰块看上去不是特别明显，但也能发现端倪，“真正的鳕鱼肉质是洁白的，油鱼则能看到肉质偏黄，并且肉块里面还有红色的血丝，鳕鱼是没有的。”在解冻之后，从肉质的纹理上看，真正的鳕鱼肉是很细腻和紧凑的，油鱼在解冻之后，肉质和肌纤维很疏松，解冻的水里面会含有一些油脂颗粒，摸起来有油腻的感觉，作为普通的群众不会辨别。“油鱼的肉质本身是没有毒的，但婴幼儿食用用造成代谢不了，从而腹泻，成年人也要看个人的身体素质，比如对高油脂的食物不敏感的，也不会造成什么问题。”

魏文燕介绍，水鳕鱼其实就是油鱼的一种俗称。记者在网上查询发现，水鳕鱼学名为异鳞蛇鲭，因水分较多而导致肉质松散。

而网上对油鱼的定义正是“异鳞蛇鲭的通称”，含大量蜡脂，由于人体无法分解及吸收蜡脂，肠道受刺激后会出现腹泻现象，排出橙黄色的油脂，但不会中毒。

市场走访：

业内所称鳕鱼单价不下百元

↑多数鳕鱼单价在上百元

在成都另一家永辉超市的生鲜区域，各种鳕鱼通过分割和整条真空的方式进行出售，同样是“海天下”的散装“鳕鱼块”，买两斤以上的单价同样为19.8元。同时，记者发现了同样被标注为“银鳕鱼”的产品，价格达到了338元一斤，其肉色雪白，鱼鳞很小。

销售该鳕鱼的一位工作人员告诉记者，19.8元一斤的散装“鳕鱼块”，实为油鱼，等解冻后就是一包水，但是商家一般都是打着鳕鱼的名义在卖。”

在成都双楠的伊藤洋华堂商场，被注明为“鳕鱼”的产品全是真空包装，最便宜的为49.9元/300g，最贵的为319元/500g。而在盒马鲜生市场，鳕鱼产品价格最低的为49.9元/180g，最贵的为139元/350g。

盒马鲜生市场一位工作人员告诉记者，因为牌子、重量、部位不同，所以鳕鱼的价格会有差异，加上鳕鱼分很多种类，价格不同很正常。不过记者发现，大多数被标注为“鳕鱼”产品，其单价基本都在百元以上。

随后记者又来到成都一家家乐福超市，银鳕鱼单价为239元/500g，这里同样有25.9元/500g的货，但家乐福超市的出售标签上，注明的是“水鳕鱼”。

在成都青石桥海鲜市场，红星新闻记者询问了多名出售鳕鱼的商家，其单价多在140元到180元之间，对于20元左右一斤的鳕鱼，多名商家甚至表示闻所未闻。

12月4日，武侯区红牌楼街道办事处相关人员向记者回应，将对商家和消费者之间的问题进行协商，同时会对商家进行调查，会根据调查结果对此事做进一步处理。

来源：红星新闻 记者 逯望一 实习生 陈红 摄影报道

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