花胶里面有沙 花胶里面有沙子能吃吗
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不是假的,渔民把杀鱼取胶,开始是把鱼胶放在沙滩上晒的,沙子和血凝固在一起了,一般鱼胶卖家都会把鱼胶洗干净的,有沙只不过是没洗干净或者是有些地方洗不掉而已,放心吃吧没问题的!我家就是卖鱼胶的(另外提醒你下,鱼胶有一点点沙是正常的,那种看上去非常干净好看的,一般都是用药水洗过的,才不敢吃呢)
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花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”即为花胶,在补血润燥等方面更有明显功效。顺德依山傍海,因此顺德人最擅烹鱼,但顺德厨师追求鱼鲜不是只有吃鱼肉这一种方式,顺德人吃鱼,意在品鲜。除了蒸和鱼生,聪明的顺德人还会用炒的方式激发鱼的鲜美。
金桂炒花胶中所谓的“金桂”,并不是桂花,而是形如桂花的鸡蛋碎,鸡蛋液要边下锅,边用勺子搅动,直到蛋液凝固出沙,炒蛋的时候火候和手速非常重要,过则鸡蛋烧焦,慢则“桂花”不成。将瑶柱煸锅备用,虾仁低温炸至微黄,处理好后再将两个食材一同下锅,倒入“金桂”,放入粉丝、花胶,加入生抽、盐等调味,大火快炒,用极短的时间让食材中的谷氨酸析出,就能鱼鲜四溢。成菜后,观之金黄与晶莹剔透相间,令人眼前一亮;闻之,蛋香、花胶的海产鲜香甘香交织在一起扑鼻而来;尝之,格外鲜美可口,清爽雅洁。
《寻味上海》,与这座城同滋共味。更多美味故事,尽在上海电视台新闻综合频道每周四晚22:30《寻味上海》。
(看看新闻Knews记者:康万郡 实习编辑:方远)
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