花胶 洋参 酒 花胶洋参的功效与作用

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食材用料：乳鸽香菜相克食物大蒜叶蒜末土豆相克食物胡萝卜相克食物葱姜料酒生抽淀粉麻辣鲜橄榄油花生油盐菜谱做法：1.选择400g左右的冰冻乳鸽，冷冻后除净内脏洗净血水。2.将洗净的乳鸽，用刀切成寸块。3.胡萝卜洗净后，用刀切滚刀块。4.土豆洗净去皮后，用刀切寸块。5.将加工好的食材放入不锈钢容器中。6.加入葱姜末、细盐、料酒、生抽、麻辣鲜粉。（注意：高温烹饪的食材，千万不要加味精及化学调味品！）7.将食材充分拌匀后，腌制10分钟左右。8.待食材腌制好后，加入适量干淀粉拌匀，使每块食材均挂上淀粉浆料。（注：挂浆前若水分过多，可适当倒出）9.大蒜叶清水侵泡洗净后，切成1cm左右的小段。10.香菜清水侵泡洗净后，切成1cm左右的小段。11.大蒜去皮后，切成碎粒。12.将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。13.选择大小合适的锅，锅内加入花生油，油量能能淹没乳鸽块2/3即可。14.油温加热至150度左右时，加入加工好的乳鸽、土豆、胡萝卜块。15.炸制时油温要基本恒定，并及时用锅铲浇翻炒，使渗入肉质的淀粉凝固，表面的淀粉层固化均匀，从而锁住乳鸽肉质内的水分，让乳鸽水嫩的肉质在高温热交换中焖熟即可。16.食材炸至八分熟时装盘备用。17.油锅洗净后，淋入锅淋油，入花椒熬出香油。18.加入加工好的大蒜末。19.用文火煸炒出蒜香。20.待大蒜香味浓郁，色泽微黄时，加入炸制好的乳鸽、土豆、胡萝卜。21.用锅铲不断翻炒，使蒜油、蒜粒、蒜香味均匀地缠绵于食材。22.加入加工好的大蒜叶、香菜小段。23.用锅铲略加翻炒，爆出香菜芳香后，即可起锅装盘

众所周之:花胶是补肾、滋阴、养颜的好食材，而鸽子却具有补肝壮肾、清热解毒、益气补血的功效。之前用花胶炖鸽子我习惯性的都会放洋参给掩盖鱼胶的腥味，但自从后来改用了香菇，再在起锅时洒上香菜，那味道更清香，而且也没有了腥腻的口感，更添食欲……

By Lincf_v 【豆果美食官方认证达人】

用料

鸽子 2只鱼胶 60g香菇 12朵盐 适量清水 适量

做法步骤

1、准备食材: 鸽子2只、鱼胶60g、香菇12朵、香菜2颗、盐适量、清水适量

2、将香菜洗净

3、切小待用

4、鱼胶提前浸泡2小时

5、干香菇洗净后提前泡发

6、浸泡好的香菇去蒂待用

7、将鸽子洗去血水，切成小块（也可不切）

8、清洗好的鸽子倒去血水，然后倒入电饭煲内胆中

9、加入适量清水

10、加入泡好的鱼胶

11、加入香菇，选择煲汤功能进行煲煮

12、煲煮完成后加入适量盐调味

13、加入切好的香菜调味即可

14、成品。

小贴士

每款鱼胶都不同，所以浸泡时长与炖煲的时间也不同。此菜谱约5人份，具体食材用量可按个人喜好调配。

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