花胶有没有叫精白 花胶有没有叫精白的品种

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鱼胶与花胶一样是鱼肚,但饮食学名上是有区别的。一般叫鱼肚的不是花胶,其实又叫鱼鳔或鱼胶或白花胶, 说鱼胶的功能：人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛，皱纹，干涩等现象，所以需要适当补充胶原蛋白。 鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。 鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。鱼胶素有“海洋人参”之誉，在我国食用鱼胶有悠久的历史，北魏贾思勰《齐名要术》中就有把石首鱼鳔进行加工食用的记载。到唐代，鱼胶成为贡品。《新唐书·地理志》载：吴郡(今苏州市)每年贡“压胞（鱼胶）七斤”。到清朝，鱼胶列为补品。《本草新编》载：鱼胶“补精益血”。 现代医学研究表明，鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％。鱼鳔中所含有的大量生物大分子胶原蛋白质，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。机体通过与含有胶原蛋白的物质结合，去影响某些特定组织的生理机能，从而促进机体生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的功效。 黄花鱼胶、金龙鱼胶、赤嘴鳘鱼胶等乃上等鱼胶，盛产于我国东南部海域，它野生，无污染，富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等，为纯天然的绿色食品，是女性补充胶原蛋白的最佳选择。 另外现代中药学认为，鱼鳔昧甘性平，养血止血，补肾固精。它能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼鳔含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。

（文|观察者网 庄怡）

当下中国虽已不再面临温饱难题，但却又迎来营养均衡的考验。

联合国粮食及农业组织资料显示，全球已有超20亿人处于“隐性饥饿”，中国也已超过3亿，是全世界受该问题严重挑战的国家之一。

“隐性饥饿一般因人体维生素和矿物质缺乏造成，它与显性饥饿( 能量、蛋白质、脂肪等宏量营养供应不足)相比，更加隐蔽，也更难察觉，长期处于‘隐性饥饿’可能导致婴儿出生缺陷、发育不良，增加儿童和孕产妇死亡率及免疫系统弱化等诸多疾病，严重危害身体健康。” 中国农业农村部食物与营养发展研究所唐振闯博士解释。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽也在接受《科技日报》采访时表示，常见的隐性饥饿包括缺钙、缺铁、缺锌、缺乏各种维生素等。研究发现，大约有70%的慢性疾病与隐性饥饿有关，如肥胖、心脑血管疾病、视力下降、免疫力下降、早衰等，人每天需要通过食物摄入40多种营养素来满足身体的需要。

解决“隐性饥饿”成为了温饱之后的另一重要议题。

何丽介绍，过多摄取热量、脂肪、精白淀粉、食盐等不合理的饮食习惯是诱发各种慢性病的主要原因。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》建议，平均每天需至少摄入12种食物，每周至少25种。

10月16日，是第39个世界粮食日，在“行动造就未来-健康饮食实现零饥饿”的全球主题下，当天，美团也与联合国世界粮食计划署共推了“拒绝隐性饥饿”健康饮食倡导行动。

向用户传递均衡的膳食理念，推动膳食源头供给改善，保障用户膳食更丰富，营养多选择，是解决隐性饥饿行动的重要环节。据介绍，为此，美团通过旗下美团、大众点评、美团外卖三大核心平台，携手世界粮食计划署、名人合作伙伴周冬雨、陈赫、杜江发起联合倡导，通过提升用户膳食理念，拒绝隐性饥饿。

据了解，活动采取线上线下联动的形式，线上联合新浪微公益发起“吃彩虹挑战”的公众意识提升活动，线下联合外婆家、GAGA鲜语、新元素三家餐饮品牌，在上海同时落地 “饥饿餐厅”快闪店，向消费者直观展示“隐性饥饿”的成因及危害，引导消费者对膳食营养的关注。同时，大董、西贝莜面村、全聚德、云海肴、羲和雅苑、点都德、胖哥俩、吉祥馄饨、香守花胶鸡海鲜火锅等超五十家餐饮品牌，在农业农村部食物与营养发展研究所的指导下，推出“吃出彩虹公益套餐”，通过关注套餐食材多样，保障膳食搭配更丰富。

联合国世界粮食计划署中国办公室副国别代表玛哈·艾哈迈德（左一）、美团点评副总裁毛方（左二）等嘉宾在体验“饥饿餐厅”互动游戏

与此同时，在拒绝隐性饥饿的过程中，美团与世界粮食计划署始终关注贫困地区学龄前儿童营养改善，本次商家推出的“吃出彩虹公益套餐”，通过美团每完成一笔销售，商家都将向世界粮食计划署“学龄前儿童营养餐”公益项目捐赠一笔善款。

美团相关业务负责人告诉观察者网，本次公益活动将持续一年时间，期间参与公益项目的商家将定期把善款汇到“学龄前儿童营养餐”项目，消费者在线上线下均可参与“公益套餐”活动。

据悉，美团与联合国粮食署的合作由来已久。去年，双方先是共同发起“黑珍珠营养午餐”的公益项目，带动黑珍珠商家，让贫困山区的孩子们吃得更好。随后，又在全国范围用“捐一份，配一周”的方式，发动公众力量，向贫困山区的孩子们捐赠营养午餐。

对于本次行动，美团联合创始人穆荣均表示：“此次与世界粮食计划署共推‘拒绝隐性饥饿’理念，是呼应联合国‘零饥饿’发展目标，同时也希望以此提升更多美团生态相关方对营养均衡，健康生活理念的关注和实践。”

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