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鱼胶可以和鲍鱼一起炖的,鲍鱼如果是干的就要先泡发,如果是鲜鲍鱼也要先浸洗,小的鲍鱼人们喜欢整个炖后慢慢啃,也有人喜欢切成小块小块的比较好嚼。鱼胶先泡发然后炖,一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了,但如果是胶质比较厚的话,泡发的时间要延长一到两个小时,炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水,不要用开水也不能放调料或者酸碱,泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后,如果是小鱼胶可以直接炖,如果鱼胶太大就要切成片,当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们买鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。

来源:东莞时间网-i东莞

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细村市场出售的海味干货等

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莞城老城区商行出售的年货礼品等 东莞时报记者 李梦颖 摄

爱煲靓汤的东莞人,年前怎能不备些干货呢?还有半个多月就过年了,元贝、菜干、猴头菇、花胶等等都是东莞人必备的煲汤干货。当然,除了煲汤,晒好的海味也是过年时节东莞人家的必备。

要说到备年货,细村市场、光明市场,以及振华路一带是东莞人的扫货首选。

振华路

一到年底满是年味

上周末,记者驱车前往振华路选购干货,在东方红照相馆附近,接连的几家海味干货店的顾客络绎不绝,不仅停车位难寻,就连单车骑行通过也比较困难,因为老莞人们都开始备货了。

“蚝豉、海参、花胶等都是近期的热卖品,转季后饭桌上少不了滋补的食材,无论是自己食用还是赠送亲朋好友,顾客都会首选这些食材,所以最近这些海味销量不错。”在东方红照相馆正对面的一家海味店店员陈姨告诉记者。

店里,约60岁的叶阿姨正在选购海味,“来买点蚝豉,回去跟银鱼干、虾干、鱿鱼干跟切片的东莞腊肠一起蒸个10分钟,一份飘香的蒸海味就出炉了,做法简单还好吃,孙子喜欢这样拌饭。”叶姨说。

店员陈姨告诉记者,元贝、白沙鸭肾、猴头菇、花胶、鲍鱼仔、龙眼肉、虫草花、石斛、香菇都是街坊爱买的,每到冬季这些干货都很热门,年近春节,来选购的就更多。

除了干货店集中,振华路也是选购春联、利是封等春节装点用品的好地方。老莞城饭店附近共有两家售卖喜庆用品的老铺,目前店铺内外已经挂满了灯笼、春联等,这让振华路充满了年味。其中一家店铺“至爱”的店员告诉记者,年底订单量很大,交货时间也有所延长,大批量订购利是封等需要提前下单。记者去年年廿八也去了振华路购买春联,发现可选择的款式已经不多了,市民若需购买,记得提前一周以上。

细村市场

一站满足你的需求

细村市场离振华路很近,开车前往约需要两分钟左右,每到周末细村市场都是人挤人的景象,车位更是一位难求。这里推荐把车停在细村市场旁边的细村豪庭小区,停一次收费约5元,实惠也方便。

过年备货,细村市场基本能满足你大部分愿望,因为这里除了一般市场的蔬菜、水果、肉类等基本商品,还有衣服、零食、海味、干货、日常用品等等,可谓“衣食住行,都能满足”。

一进细村市场,实惠的水果价格会让你买得停不下来,10元两个沙田柚,28元两盒草莓、8元一个大牛油果、10元一堆沙糖桔……没错,东莞人过年必买的沙糖桔,在别的地方需要按斤来买,这里有些店家竟然按堆卖。

细村市场的零食也值得一淘。来到珊洲街,也就是人们常说的“水果街”,这里有数不尽的瓜子花生和款式多样的糖果、巧克力、曲奇饼。如果你是带着孩子前来,定能给他(她)留下深刻印象。

过年,除了买小孩吃的零食,还得备些东莞传统小吃。在细村市场,东莞传统小吃更是琳琅满目,油角、鱼翅饼、花生麦片、糖环、油耳朵、蛋黄饼……很多地方已经买不到了,但细村市场还保留着老莞城的这份美味。此外,细村市场还有多种熟食,道滘肉丸、莞城肥仔手撕鸡、云吞面……商品之多,分分钟能装满你的车尾箱。

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