鱼胶正确的泡发方法 怎么吃 鱼胶正确的泡发方法 怎么吃视频

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相关鱼胶正确的泡发方法 怎么吃的扩展： 怎么样快速浸泡鱼胶干?
快速浸泡鱼胶干可参考以下方法：1、水发：对于体形较小、厚度一般的鱼胶，可用清水浸泡4个小时左右，待鱼胶软身即可切开小块。对于体形较大、质厚的鱼胶，可用清水浸泡过夜，待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说，水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 2、油发：油发前要先用温水把鱼胶洗净，沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶，在油发时，可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除鱼胶腥味。

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By captain666

用料

泡发： 用量100g花胶 六块姜片 3片水 适量

做法步骤

1、花胶不用洗干蒸10-15分钟，时间取决于花胶厚度和大小。

2、纯净水浸泡封保鲜膜放冰箱16小时中途换一次水。

3、花胶已发两倍大小

4、煮一锅姜水（目的是去腥）

5、剪开用纯净水清洗内部杂质（可以省略此步骤）

6、关火后将花胶放入浸泡直至冷却到室温

7、纯净水再次反复清洗后大功告成，大概2.5倍大小。可放入玻璃器皿加水置于冰箱冷冻，随吃随取。

小贴士

1.全程不接触一滴油脂，手上分泌油脂，可带一次性手套操作。 2.如条件允许想泡发更大，步骤2可浸泡24小时，中途8-12小时换水一次。

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