龙骨花胶党参汤 龙骨炖花胶的功效

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花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁等微量元素。蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的滋补佳品。

花胶这个名字听上去还有几份斯文,说到它的真相,其实是鱼肚。它是将大型鱼大型鱼的鱼鳔,鱼鳔就是(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。因它富含以富有胶质而著名,别名为花胶。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼 )、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

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花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品,般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。

在所有花胶的排名之中,最贵当属黄唇鱼的鱼膘,黄唇鱼(Bahaba flavolabiata),又称为白花鱼、黄鳌鱼、大澳鱼、金钱鳘等。是一种中国的特有种,最长达2米,最重达100公斤,是世界上和南中国海石首鱼科物种中体型最大的。黄唇鱼是在世界自然基金会挑选的“海洋十宝”中其中一员,是当中最濒危,但被关注程度却最低的一种。

黄唇鱼之所以金贵,并不是它的味道鲜美。几位从事捕捞30余年的老渔民与老水产说起黄唇鱼的味道,均认为口感极一般,其肉呈瓣状,较粗糙,远不如大黄鱼鲜美。黄唇鱼的鱼鳔可制成中国传统的“鲍参翅肚”中的“肚”,即被认为最上等的花胶,白花胶或称黄鳌胶、白花胶,甚为珍贵,素有“贵如黄金”之说,常被疍家人视为家传之宝。故从前一般渔村若捕到黄唇鱼,便会举村庆贺,分而食之。并将鱼鳔晒干、珍藏,以供产妇出血时之急用,可见民风淳朴之一斑。

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花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。

花胶买回来必须要先浸再吃,如何浸泡花胶?

⒈一般花胶用冷水浸过夜。

⒉将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。

⒊花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。

⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。

⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟就好

花胶老母鸡汤

材料:花胶 老母鸡 党参 黄芪 山药 枸杞 龙眼

做法:花胶冷水泡24小时,剪成段

龙骨老鸡焯水,加党参黄芪山药枸杞龙眼煲大火转小火煲三小时;

加入花胶再小水煲一个小时。



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