龙骨花胶党参汤 龙骨炖花胶的功效

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花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁等微量元素。蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的滋补佳品。

花胶这个名字听上去还有几份斯文，说到它的真相，其实是鱼肚。它是将大型鱼大型鱼的鱼鳔，鱼鳔就是（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。因它富含以富有胶质而著名，别名为花胶。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼 ）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。

花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品，般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。

在所有花胶的排名之中，最贵当属黄唇鱼的鱼膘，黄唇鱼（Bahaba flavolabiata），又称为白花鱼、黄鳌鱼、大澳鱼、金钱鳘等。是一种中国的特有种，最长达2米，最重达100公斤，是世界上和南中国海石首鱼科物种中体型最大的。黄唇鱼是在世界自然基金会挑选的“海洋十宝”中其中一员，是当中最濒危，但被关注程度却最低的一种。

黄唇鱼之所以金贵，并不是它的味道鲜美。几位从事捕捞30余年的老渔民与老水产说起黄唇鱼的味道，均认为口感极一般，其肉呈瓣状，较粗糙，远不如大黄鱼鲜美。黄唇鱼的鱼鳔可制成中国传统的“鲍参翅肚”中的“肚”，即被认为最上等的花胶，白花胶或称黄鳌胶、白花胶，甚为珍贵，素有“贵如黄金”之说，常被疍家人视为家传之宝。故从前一般渔村若捕到黄唇鱼，便会举村庆贺，分而食之。并将鱼鳔晒干、珍藏，以供产妇出血时之急用，可见民风淳朴之一斑。

花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

花胶买回来必须要先浸再吃，如何浸泡花胶？

⒈一般花胶用冷水浸过夜。

⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。

⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟就好

花胶老母鸡汤

材料：花胶 老母鸡 党参 黄芪 山药 枸杞 龙眼

做法：花胶冷水泡24小时，剪成段

龙骨老鸡焯水，加党参黄芪山药枸杞龙眼煲大火转小火煲三小时；

加入花胶再小水煲一个小时。

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