乌参和海参哪个营养价值高 乌参和海参哪个营养价值高一些

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海 参 属棘皮动物，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，营养价值高。干品海参含蛋白质76.5%，脂肪1.1%，还含有无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成分。此外，海参还具有较高的药用价值，据药书记载，海参具有补肾益精，对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。海参体内含有一种酸性粘多糖，对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用到人们青睐。 根据调查，我国有二十余种海参可供食用，其中刺参、乌参（Actinopyga miliaris）、乌元参（A.nobilis）、梅花参等经济价值较高。 刺参（Stichopus japonicus）也称“沙噀”。刺参科。体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。夏季水温高时行夏眠。环境不适时有排脏现象。再生力很强，损伤或被切割后都能再生。可供食用。我国北部沿海出产很多，可人工养殖。 梅花参（Thelenota ananas）刺参科。海参纲中最大的一种，体长可达l米。背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。又因体形很象凤梨，故也称“凤梨参”。腹面平坦，管足小而密布。口稍偏于腹面，周围有20个触手。背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。常栖息于深3-10米而有少数海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隐鱼（Carapus hoemi）共栖。分布于西南太平洋’我国产于西沙群岛。个体大，品质佳，为我国南海食用海参中最好的一。 光参（Cucumaria japonica）也称“瓜参”，瓜参科。形似刺参。通常灰褐色，但也有暗褐、浓紫或黄白色的。体壁肉质，表面柔滑。口的周围有触手10个。栖于海中。可供食用。 海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。 海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。人参为五加科植物人参的根。栽培者为“园参”，野生者为“山参”。多于秋季采挖，洗净；园参经晒干或烘干，称“生晒参”；山参经晒干，称“生晒山参”；经水烫，浸糖后干燥，称“白糖参”；蒸熟后晒干或烘干，称“红参”。野生在东北深山中，现在辽宁和吉林大量栽培。适用人群1、适宜身体虚弱者、气血不足者、气短者、贫血者、神经衰弱者。2、实热证、湿热证及正气不虚者禁服。注意事项人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，用法用量1、人参能大补元气，拯危救脱，为治虚劳第一要品，故常用于元气欲脱，神疲脉微之症。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等导致面色苍白，精神萎靡，大法不止，脉动微欲绝者，均可急用本品一味煎服。2、凡脾虚食欲不振，面黄肌瘦，倦怠乏力者，可与白术、茯苓、甘草配伍，补中益气。3、忌铁器，不可用铁锅，铝锅煎煮。4、补剂用熟，泻火用生。食用功效人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降；具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效；主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微；脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻；肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力；心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗；津亏之口渴，消渴；血虚之萎黄，眩晕；肾虚阳萎，尿频，气虚外感。贴士购买人参时要选大的。一般来说，人参越大，有效成分的含量越高，疗效也就越大。在等级、支数相同的情况下，选用体较重者为宜。人参因炮制方法的不同，分为：移山参：是将幼小的野山参移至国间，或将人工培育之幼小人参移至山野生长而成者。其药力较野山参略逊，但又比纯由家种园育的“园参”为优。常用于气阴两虚之证。生晒参：是采集人参趁鲜洗刷干净，晒于而成。白人参：是选粗壮人参，水刷洗净，人铜锅内以开水煮熟，再经打排针、顺针、浸糖、烤于等工序制成者。其功同生晒参，而药力较弱。著选形体较劣、浆汁欠足的人参加工制成者，则称为“白糖参”。在白参一类中，它的品质最次，药力亦弱。红参：是取家种的园参，经洗刷、笼蒸等加工后，晒干或烘于而成者，色棕红，微透明。红参性偏温燥。朝鲜人参：是产于朝鲜的人参，又称“朝鲜参”、“高丽参”。其品质药力较国产栽培者为优，但远不及野山参。如朝鲜进口的红参，则称为‘别直参”，性味功用同国产红参，但药力较强。此外，还有“皮尾参”（幼小移山参经由生晒参的方法制成），“人参条”（系人参根茎上的不定根经加工而成者）、“人参须”（系人参之细支根加工而成）。

前两天，有位粉丝收到了一份礼物，是一些干海参，说是让她补补身体，但在打开包装之后却发现这些海参和她平时吃的不太一样。

大家平时吃到的海参，可能是这样的，

常见的圆筒形，颜色黑褐色或者黄褐色，

酒店饭店最常用的，背面隆起，有4—6排不规则的圆锥形肉刺，

但，也可能是这样的，

这样的，通体较为光滑，无肉刺或者肉刺较少，颜色也有许多种类，

这样的，海参筋是橘黄或者橘红色的，

实际上，以上图片都是海参，海参广布于世界各海洋中，家族成员众多，有些成员可以食用，也有些成员不能食用，外形也有很大差异，根据家族成员背面是否有圆锥状肉刺，分为“刺参类”和“光参类”两大类。这些海参叫什么，能不能吃，想必是大家关心的，为了解决大家们的疑问，海参资讯今天这篇内容主要就是讲诉有刺海参和无刺海参的区别所在。

一、刺参家族

1号家族代表：威海刺参

威海刺参的品种为刺参，属于国家地理标志产品，因受地理环境的影响，属刺参上品中的极品。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。威海刺参以其平补的功效位列“八珍”，适宜各种人群养生。

2号家族代表：大连海参

大连海参，辽宁省大连市特产，中国国家地理标志产品，是一种名贵海产动物，营养丰富，典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是“海味八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

3号家族代表：烟台海参

烟台海参如同“烟台苹果”一样，是闻名海内外的地方特色产品，烟台海参的海参多肽、氨基酸含量高。作为“海产八珍”，烟台海参以其不含胆固醇，可以提高人体免疫力而深受人喜爱。其实国内三大刺参产地没有直接的好坏之分，各有各的优势。

4号家族代表：俄罗斯大红参

俄罗斯大红参是俄罗斯红参中最好的品种，仅北方四岛产这种参，它类似于日本红参，只是皮肤没有日本红参的紧密，也就是六排刺的俄红，基本可以确保是野生品质。

5号家族代表：梅花参

刺参科梅花参属的一种海参，是海参纲中最大的一种，体长可达1米。背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”，体大，品质佳，为可食用海参中较好的一种。

一、光参家族

1号家族代表：黄玉参

黄玉参是光参中品质较好的，主要产于南海，颜色原为土黄色，干货偏白，形状是圆筒形。

2号家族代表：乌参

乌参属于光参类，通体光滑无肉刺，相比较而言，乌参的营养价值低于刺参，所以多被人以做菜食用，售价较为便宜。

3号家族代表：墨西哥海参

随着国内海参市场的不断成熟，越来越多的进口海参也进入到国内市场，墨西哥海参就是其中比较常见的一种，主要产自墨西哥湾海域，海参腹部两侧各有一排刺，类似海参的足，背上布满突出的棘而不是刺，肉质肥厚，口感好。

4号家族代表：北极参

北极参（也有人曾称为大西洋海参）产于北大西洋新斯科舍省海域，加拿大是北极参最多的产出国。

看到这里，相信大家已经对常见的海参种类有所了解了，并不是所有的海参都有刺，咱们平时吃得多的是刺参，而这位粉丝收到的是光参，因此误以为这是假海参，真正的假海参的图片和鉴别方法可以随时咨询我们小编哦。

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