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牛奶久煮营养会损失相当一部分营养的。牛奶忌高温久煮。最主要的是牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。因此，牛奶忌久煮。 煮牛奶忌用文火。文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏，从而降低了牛奶的营养价值。

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By MOMO.点心

用料

小花胶 6条牛奶 300ml姜 2片冰糖 3粒

做法步骤

1、放入泡好的花胶，姜片加入小量水隔水炖1.5小时

2、加入牛奶继续炖15分钟左右

3、可以出锅了☺️☺️☺️

小贴士

花胶要提前泡好，可以前天晚上用清水加入料酒，姜片浸泡8小时，隔天早上炖。也可以直接隔水蒸30分钟，再洗泡30分钟。

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