花胶白胶和红胶的区别 花胶白胶和红胶的区别在哪

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一般来说鱼胶太白了不是用漂白剂泡过就是太薄太新，选鱼胶尽量选黄颜色深一点的好，腊红的鱼胶如果是真鱼胶的话要么就是血胶要么就是存放年份久的，会比较贵。鱼胶好坏其实还不能光看颜色，还要看个头以及品种。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟他们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用。

平日里在说到花胶（鱼胶）的时候，是不是总能听到一些词让你一头雾水，还不好意思去问？

1头数

除了花胶，鲍鱼也有这个“头数”之说。“头”其实指的就是“个”，花胶业内一直说的一斤几头、一斤几十头，就是一斤的重量能买到几个花胶。

同品种同产地的花胶，一斤的头数越少，花胶的个体就越大，价格就越高。

2开片

这里的“开片”的片读的是拼音中的第四个音节，是指把原始形状为筒状的鱼鳔割开，制成一个整片状的花胶的干品。不要理解成“约定打群架”的意思啊。

需要强调的是：花胶本身并无等级，就跟人本身并不分三六九等一样，所有那些A级、B级、C级、红胶、白胶、原色胶都是商家杜撰出来的“商家标准”。

这种情况跟燕窝的“5A、6A、7A、龙头盏、喜盏、贡盏、天盏”很是相像！

3扎胶

很多自己都不太懂花胶的商家有时会把扎胶当成是花胶的一个种类，把某一种类的花胶说成是扎胶卖给小白客人！

其实扎胶只是一种花胶打包和运输的方式：几十年前，国外的花胶进入国内的时候是用棉绳或者麻绳捆成一捆一捆的，粤语叫一扎一扎，所以叫扎胶。

4渔民自晒

渔民才不会亲自去晒花胶，这本身就是个伪命题！渔民不仅不会自己晒，更不会自己卖花胶。

就跟菜市场里卖菜的不是种菜的、卖牛肉的不是养牛的、卖米的不是种田的一个道理。

真正的花胶生产厂家，在国外的是跟当地的船务公司合作收鲜鱼鳔，国内的跟鱼排老板合作收鲜鱼鳔，渔民只是干他们的老本行~捕鱼。

5公母肚

公母肚就是公花胶和母花胶。花胶品种众多，并不是所有的花胶都分公母。

分公母的花胶品类其实很少，只有赤嘴类、北海类的部分品种和蜘蛛、白花胶、安南这些是分公母的。

其它的比如鸡蛋胶、黄花胶、鳕鱼胶、成鱼胶、斗湖、鳗鱼胶、佐罗、蝴蝶胶、葫芦胶等都是没有公母之分的。

6假花胶

假花胶其实指的是以下三种类型的东西：

1、把低价值的花胶通过改变外观形状，做成高价值花胶的外观，这严格来说还算是花胶。

2、把多个小花胶开片后压制在一起变成一个看起来比较大的花胶，这勉强也可以算是花胶。

3、用不是花胶的东西来做成跟花胶外观很像的东西，这种就是彻头彻尾的造假了。

备注：鱼胶业内术语很多，难免会有所遗漏，欢迎各位朋友留言、探讨、指正。我们在后期的文章中补齐。

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