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更多图片(25张)花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值。花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

小北海鱼胶

北海花胶主要产自南美洲。先抛开公母不谈，北海花胶的特征是没有出水孔、头上有耳朵。

市面上有一款小北海双背（也有叫双背北海的），被很多商家叫做双背金龙，其实它就是北海的一种，千万别看名字当金龙胶买。

小安南鱼胶

小安南的特征是圆头，也是没有出水孔，但是有两条小管儿从尾部延伸到头部。以前制作鱼胶的时候是会将这两条小管儿去掉，但也能明显看出痕迹。主要产区在缅甸。

小安南也被很多商家冒充南美小金龙鱼胶卖。

小豆仁鱼胶

豆仁跟安南的产地基本重合，除了肉质以外，其他特征都很相似。只是豆仁胶的尾部有一条跟胶身一样长的细细的尾巴，但非常容易掉落。业内一直认为这两种鱼胶是近亲。

为什么这些小鱼胶都要冒充金龙鱼胶

真正的金龙鱼胶功效堪比赤嘴，有金龙鳘的美称。但是由于金龙鱼现如今已经成了观赏鱼，且活体鱼的价格远超它本身鱼胶的价格，所以真正的金龙鱼胶早已绝迹。

市面上都有哪些鱼胶蹭金龙鱼胶的热度

小北海双背取名双背金龙；

小安南取名南美小金龙；

养殖大黄鱼的鱼胶取名本港大金龙；

此外，还有南美金龙胶筒、印度大金龙、缅甸小金龙等等。但只需记住一点：真正的金龙胶早就没有了，所有以金龙胶自称的都是耍流氓。

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