乳鸽竹笙花胶汤 花胶玉竹炖乳鸽

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竹荪鸽汤主料鸽子1只、竹荪半袋辅料

老姜20克

胡椒1/2茶匙

盐1/2茶匙

料酒2茶匙

大葱1根

枸杞20粒竹荪鸽汤的做法1.竹荪放少许盐加冷水泡发。2.鸽子处理；姜切片、大葱切段，枸杞冷水发泡。3.锅放色拉油。4.鸽子切块，大火炒。5.水汽待尽，下姜片、大葱段、料酒炒1分钟。6.加冷水。7.大火烧开，快速打尽浮沬、浮油关火。8.电紫砂炖锅上加少许水预热。9.水发竹荪洗淘几道，切段（可不切）。10.煮鸽汤倒入炖锅，放胡椒，竹荪挤干水放入。11.炖锅设置为炖汤档，定时2小时。12.加盖，等待。13.断电后，放入枸杞继续保温。14.放少许盐，待食。

By 小熊萌食堂 【豆果美食官方认证达人】

用料

老鸭 300克淮山 20克花胶 15克（3个）竹荪 15克姜 20克（10片）无花果 2个盐 2克料酒 30毫升水 1600毫升

做法步骤

1、1.锅中加水800毫升，放入洗净斩成块的鸭肉、料酒15毫升，烧开，焯水去除其血水和腥味后捞出，洗净沥干。

2、2.花胶、竹荪洗净切段装容器中，加清水提前泡发至变软。

3、3.锅中加水500毫升，放入花胶、料酒15毫升、5片姜片，烧开，焯水取出腥味后捞出洗净沥干。

4、4.将鸭肉块倒入白瓷内胆中，加入5片姜片。倒入淮山、竹荪。加入600毫升水，搅拌均匀。

5、5.将白瓷内胆放入砂锅中，盖上白瓷上盖。再沿锅边倒入1000毫升水，再盖上锅盖。

6、6.将砂锅置于底座上，通电，旋转按钮，选择“药膳”功能，开始炖煮。

7、7.炖煮2.2小时后，揭开盖，放入无花果、花胶，搅拌均匀。

8、8.盖上盖，继续炖煮30分钟至食材熟软。揭开盖，放入盐2克，搅拌均匀调味即可享用美味了。

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