鱼翅燕窝还有什么 鱼翅燕窝还有什么名称

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所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化，食品的质地和味道有时会优于鲜品，还能除去一些有害物质。其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业，几乎不容业余者染指，这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了理由，更奠定了吃鱼翅堪称中华文化奇芭的地位。如果这些技术因不吃鱼翅而失传，无疑是中华文明不可估量的损失。　　鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。它是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，不仅是有名的“美味佳肴”，而且据说还有多方面的食疗价值。中国传统认为食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜；能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。　　食用鱼翅两大误区　　■鱼翅的营养高？专家认为：鱼翅是鲨鱼连接鱼鳍两条针形骨之间的结缔组织，主要成分是归属于纤维蛋白的胶原蛋白。胶原蛋白在营养学上是最差的一种蛋白质，跟人体的需要较不太相符。与其吃鱼翅吸收一点胶原蛋白，还不如喝牛奶吸收白蛋白、吃瘦猪肉吸收球蛋白有营养。　　■吃鱼翅要加大红浙醋？资深厨师认为，吃鱼翅加醋，其目的是为解鱼翅的腥味。这种从香港地区传来的大红浙醋，其醋香、醋味远不如镇江醋香醇。这只是一种时尚。　　鉴别真假3大技巧　　●正宗鱼翅嚼起来糯中带脆，假鱼翅像橡皮筋，没有脆性。　　●好的鱼翅羹中会有些鲨鱼肉末，这是在制作加工中无法去除的，假鱼翅则没有。　　●正宗的鱼翅，每一根两头小中间粗，假鱼翅即使类同，也不可能平整光滑。

海关在关闸口岸截查一名出境外雇

搜获急冻牛内脏

随即到祐汉新村某地铺进行调查

检获燕窝等39万元货品

并带查一名22岁的本地青年

店铺负责人被带查

海关昨晚捣破祐汉一个水货散货点，查获39万元货品，并带查一名本地青年，相关散货点怀疑已运作3个月。

昨日傍晚6时许，海关在关闸口岸截查一名出境外雇，搜获部分急冻牛内脏，有人承认收取160元人民币“带工费”带货。海关顺藤摸瓜到祐汉新村第六街某地铺怀疑散货点调查，检获燕窝、急冻牛内脏、鱼翅、花胶及药物等约值39万澳门元，怀疑涉案的地铺负责人、22岁本地男子无法出示物品进出口文件及来源证明等，被带走调查。

叶华钊（左）讲述案发经过

澳门海关口岸监察厅厅长叶华钊表示，随着粤澳恢复正常通关，本澳“水客”活动或有缓和迹象，海关将继续动态调整打击。

海关捣破祐汉区一个怀疑散货点

关员运走相关货品

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