黄鱼和黄花鱼的营养区别 黄鱼和黄花鱼的营养区别是什么

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1、从大小区分黄鱼有两种大小的，一种是大黄鱼，一种是小黄鱼。黄鱼其中有一种是黄花鱼，黄鱼和黄花鱼都属于石首鱼这个科目。黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的，黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些。黄花鱼的大小总体来说是介于大小黄鱼之间的。黄鱼大的可以比人高，而黄花鱼最多只有大人的手掌那么大。2、从功效上区分黄鱼有一定的健脾胃功效，可以治疗贫血。而且黄鱼含有一种抗老化的微量元素。它可以很好的延缓衰老。黄鱼可以治疗血瘀症。而黄花鱼可以补身体，让人更加的强壮。黄鱼含有非常丰富的微量元素和维生素，是虚弱的人最好的食材。黄花鱼的功效没有黄鱼的显著，但是黄花鱼是可以抗癌的，孕妇吃有很好的补气血作用。黄花鱼可以安神，可以加快人体的新陈代谢，经常失眠贫血的人可以多吃黄花鱼。黄鱼含有高脂蛋白，是一种对人体有补益作用的鱼类，它包含了很多种鱼。而黄花鱼单单指一种鱼，黄花鱼是一种淡水鱼，但是黄鱼包括了海鱼。这两种鱼的营养价值是不同的，相比之下，黄鱼的营养价值更高一些。3、从生活环境区分黄鱼主要是生活在海洋里的，它是一种海鱼。而黄花鱼大部分是养殖的，它属于淡水鱼。黄鱼比黄花鱼要肥一些，它的鳞色是金黄的，食用价值很高。黄鱼的身体是扁长的，而黄花鱼比较小，有点微微拱起的感觉。黄鱼大部分是不会发光的，但是黄花鱼会在夜里发光，黄花鱼的身体携带了一些荧光物质。黄鱼一般在大江河海游动，而黄花鱼仅仅在一些江河和浅水的地方生存。黄鱼和黄花鱼的生活环境是非常不一样的。黄花鱼，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks, 1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。黄花鱼分为大黄鱼（Pseudosciaena crocea）和小黄鱼（Psendosciaena polyactis），分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属 。黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。

黄鱼和鲈鱼这两种鱼的刺少，都是人们平常喜欢吃的鱼，那么这两种鱼哪个营养价值高？我们还是先来看看它们分别有什么营养价值吧。

黄鱼

黄鱼是大黄鱼和小黄鱼的通称，这种鱼体背呈黄色，头大，尾巴狭窄，栖息在外海，春季游向近海产卵，鳔能发声，鱼头中有两颗坚硬的石头，莹洁如玉，叫鱼脑石，从前人常取石作为玩物，所以人们也将黄鱼叫做“石首鱼”。

夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。清人汪琬的七绝《有客言黄鱼事记之》道：“三吴五月炎蒸出，楝树著雨花扶疏。此时黄鱼最称美，风味绝胜长桥鲈。”大、小黄鱼的营养均很丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。

中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

《本草纲目》中记载：黄鱼饮咸水而性不热，且无脂不腻，故无热中之患，而消食理肠胃也。

不过，哮喘病人、过敏体质者应慎食黄鱼。此外，也不能与中药荆芥同食。

【冬笋雪菜黄鱼汤】

【主要食材】：冬笋、雪菜、猪肉、黄鱼

【制作方法】：

将黄鱼去鳞、除内脏，洗净；冬笋切片，雪菜洗净切碎；猪肉洗净，切片备用。

将花生油下锅烧热，放入鱼，两面各煎片刻后盛出，锅中留底油，撒入葱、姜爆香，加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、鱼，加入料酒和食用盐。

先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，最后撒上胡椒粉，淋上香油即成。

【功效】：补气开胃、填精安神。适用于体虚食少和肺结核，以及手术后病人的营养滋补。

鲈鱼

鲈鱼别名花鲈、鲈鲛、花寨、板鲈、鲈板。古代诗人曾以“江上往来人，但爱鲈鱼美”的诗句称赞其体态和味道。

鲈鱼的嘴很大，一条尺把长的鲈鱼，开口可以放进一个拳头。春暖之时水草丛生，它潜藏在草中央的水窟中，以它为圆心，大约两米的半径都是它的疆界，假如有其他鱼出现，鲈鱼会以迅雷不及掩耳之势突袭，因此常发生鱼被吃了还没明白过来的事情。

鲈鱼含蛋白质脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。鲈鱼性平，可补五脏，益筋骨，和肠胃，化痰止咳，且可治胎动不安、产后少乳等症。若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

对于准妈妈和产妇来说，吃鲈鱼是一种既补身又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素。铜能维持神经系统的正常功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

《本草纲目》：松江鲈鱼，补脏，益筋骨和肠胃，益肝肾，治水气，安胎补中。《食疗本草》：鲈鱼能安胎、补中，作脍尤佳。

在民间，人们会用鲈鱼与葱、生姜煎汤服，治小儿的消化不良症。而以鲈鱼作羹，既是一道美食，又是一道药膳

【鲈鱼羹】

【主要食材】：鲈鱼、葱末、姜末。

【制作方法】：

鲈鱼洗净，放入盘中。

把鱼盘放在蒸锅内，蒸数分钟。

轻轻将鱼移于锅中，加入葱末、姜末、盐、黄酒及适量清水煮沸至肉熟，最后用湿淀粉勾芡即成。

【功效】：补中，安胎。春季食用，能使身体强健、食欲增加，改善春困症状。

秋末冬初是吃鲈鱼的最好时令。这时的成熟鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富。食用鲈鱼需要注意的是，不宜和乳酪一起食用。

综上所述，黄鱼和鲈鱼的营养价值都很丰富，有相同之处，也自有其不同之处，硬性去比较哪个的营养价值高，还真不太好比较。

在生活中，对于一般的人而言，新鲜的黄鱼和鲈鱼都可换动着吃；而对于有特别需要的人，则可根据自己的需求与口味来选择，但需注意两种鱼的食用宜忌就可以了。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。

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