海马花胶筒炖白鸽 海马花胶筒炖白鸽汤的功效

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制作原料用料：净乳鸽1只（由背开刀取肠脏并洗净），发好花胶100克（切日字形件）。调料：姜件1件（拍松），上汤2杯，绍酒0.5汤匙，精盐2茶匙，上汤半杯，胡椒粉1茶匙。3制作过程将乳鸽用水滚约8分钟，捞起去绒毛和污物洗净，放入炖盅内（乳鸽肚朝上，加入姜件、绍酒、精盐、上汤、随后放入笼内炖至稔。取起，拣掉姜件，撇去汤面油，撒上胡椒粉。再将花胶滚煨过，滤去水分，加入炖盅里便成。

北海鱼胶公肚，拥有强劲的口感，可媲美赤嘴鳘鱼胶公肚（香港人叫“扎胶公”），价格却远不及赤嘴鳘公肚，因此常被酒楼用作鱼胶食材。

近些年来，北海鱼胶成为市场新宠，价格也随之上涨，在酒楼，一份北海公肚往往要几百元。

今天，为大家介绍北海公肚的几道家庭食法，自己动手，吃到的不止滋补那么简单，还有很多其他功效！

► 虫草花排骨炖北海公

虫草花性质平和，不寒不燥，有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，对于多数人来说都可以放心食用。

材料：虫草花少许，枸杞几粒，排骨2支，北海公35克

做法：将所有材料洗净，放入天际煮粥宝，然后加入一定量的开水，快炖2小时。

► 海马田七炖北海公

海马归肾、肝经。田七味甘，性温，归肝、胃经。鱼胶补肾益精、滋养筋脉。

三者结合在一起，此汤能起到较好的活血散淤、温中壮阳、补精益气、活血补血等功效。海马性温，阴虚有热者不宜食用。

海马腥味较重，配以田七，可令汤品味甘。十二、三岁在发育中的小孩，可1个月炖1－2次，有清热解毒、舒筋活络的作用。

材料：海马2只，田七2克，北海公20克，脚仔（广州叫猪展肉）1个

做法：提前3小时用清水浸泡北海公，然后剪成小块。田七研碎，将海马、田七及去血水后的肉放入盅内，内外均加入开水，定时2小时。

► 乳鸽炖北海公

乳鸽肉味鲜美，营养丰富，有滋补肝肾、益气补血等作用。花胶炖乳鸽是一道汉族名菜，最适合一家大小进补。

材料：乳鸽1只，红枣几个，枸杞几粒，北海公约50克

做法：北海公先泡水至软（视其胶身厚薄程度大概需要3-5小时），清洗干净并将其剪成小块，“耳朵”部分也要剪开、清洗。乳鸽斩件、焯水，所有材料一分为二置于2个炖盅内，内外均加入开水。约炖1小时40分钟。

► 虫草水鸭炖北海公

虫草水鸭鱼胶汤性质平和，不寒不热，是珍贵的滋阴补肾汤品，一年四季均可食用，而且老少皆宜，尤其适合肝肾阴虚的人士食用。

材料：水鸭1只，虫草10条共4克，北海公约45克

做法：北海公先泡水至软（视其胶身厚薄程度大概需要3-5小时），然后将其剪成小块。水鸭去血水，与虫草、北海公一起放入炖盅内，内外均加入开水，约炖1小时40分钟。

► 红枣桂圆炖北海公

此汤具有补血活血、养血止血、补中益气、美容养颜等。

材料：红枣4个，桂圆6颗，北海公16克

做法：将北海公干胶剪成小块。炖盅内外均加入开水，采用300W天际电炖盅，炖1.5小时即可。

► 高丽参瘦肉炖北海公

此汤大补元气、生津安神、益智健脑，提高脑力工作能力、避免疲劳、增强记忆力以及提高免疫功能等。

材料：高丽参几片，瘦肉2两，北海公20克、红枣2颗

做法：提前1晚用清水浸泡北海公并放入冰箱，18小时后重量增加至42克，倍数为1.9。将高丽参及去血水后的瘦肉放入盅内，内外均加入开水，定时2小时。将北海公剪小，于开始炖后40分钟将其放入盅内。因为北海公浸泡过，胶身已经很软，可以适当缩少炖的时间。

► 鲜百合冰糖炖北海公

此汤适合秋冬季节清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃。

鱼胶最好选用老胶，鲜百合和鱼胶结合在一起，汤会有些许腥味，而老胶相对腥味较小。或可以加入瘦肉炖成咸味。

材料：鲜百合1粒，北海公1个

做法：先炖北海公，约2小时。在炖好前10－15分钟加入百合和冰糖即可。

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