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相关为什么叫双背鱼胶的扩展： 花胶是什么？

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故别名为花胶。

花胶可能听过这个词的朋友有很多，但对于它的了解并不会太深，那么什么是花胶？

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。

花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。

金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值。

花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

大家好，我是鱼胶爱好者，网上大部分区分介绍鱼胶的公母时都说比较笼统，没有很详细的描述不同品种的鱼胶的公母应该如何区分？许多小伙伴们对于鱼胶的区分也是一知半解，那么今天鱼胶爱好者来给大家全面科普各品种的鱼胶公母区分，还不赶紧收藏起来！

鱼胶公母的区别

（1）公鱼胶的鉴别特征

形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干爽、通常呈金黄色且半透明状为上品。从形体上说，公胶整体比较长、薄。

（2）母鱼胶的鉴别特征

略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，肚身中部和侧边厚度一样，质感较薄，口感较软身。从形体上说，母胶整体则比较圆、厚。

鱼胶分公母的有哪些？

1、蜘蛛胶

蜘蛛公vs蜘蛛母

蜘蛛公：蜘蛛胶的公胶分“厚薄肉” ，肚子中间有一条并不外露凸现的 “筋”。公肚的口感较为爽滑，其弹性和韧性远胜于母肚，这也是香港人一直较为喜欢公肚的原因之一。

蜘蛛母：蜘蛛胶的母胶就没有分“厚薄肉” ，肚子也是比较平滑的，没有像公胶一样有一条“筋”。母胶的口感比较糯。

2、白花胶

溪沃公vs溪沃母

白花公：白花胶的公胶“厚薄肉”，上面这款溪沃胶就是属于白花胶类的，那么可以看到溪沃公中间有一条“筋”而母胶是没有的，整体比较平滑。其次通常人字纹清晰的为公胶。

白花母：白花胶的母肚没有厚薄之分，整体也是比较平滑的，人字纹也不是很清晰，没有上面纹理。

赤嘴胶

湛江赤嘴公vs湛江赤嘴母

赤嘴公胶：公肚的赤嘴，两条法令纹之间的肉是比较薄的，而两边的肉是比较厚的。

赤嘴母胶：母肚的赤嘴厚薄均匀

4、北海胶

北海公胶vs北海母胶

北海鱼胶是一个更加复杂的品种，因为数下来有10几个品种。要分别取辨别公母。

（1）分公母的北海胶：苏里南北海和巴西北海，这两类北海公母的特点比较明显，就是有两条法令纹。

（2）公母不明显系列：尖尾北海公，也有叫阴阳北海公。公肚有一条法令带，法令带比法令纹宽的意思。

（3）公母不分类：双背鱼胶，阴阳肚，小北海等。其实这类不是没有公母之分，是因为不好分或公母一样或太小等原因就没分。分公母的意义是公母功效有差异才会分，如果功效都一样，那分了也等于浪费人工费，加大成本，毫无意义哦。这款苏里南公比同等规格的母肚好，所以才会分公母哦。

5、安南胶

安南三捻公vs安南竹叶胶

安南公胶：安南公胶也就是我们的三捻公，公肚薄厚肉质，纹理清晰。

安南母胶：安南母胶也就是我们的竹叶胶，母胶就是整体比较平滑的。

6、豆仁胶

豆仁鱼胶公肚比较长条，并且比较薄。而母肚比较短条，而且比较厚。但是豆仁鱼胶都是比较小个的，所以也不分公母，因为分公母人工费用算下来不划算，而且也没必要，因为对于小个的鱼胶，不管是什么鱼胶，公母差异是很小的，几乎可以忽略，只不过口感会稍微好一点而已哦。

鱼胶不分公母

1、黄花胶

黄花胶筒状vs开片

黄花胶有筒状的和开片状的，那么因为形状的不一样，产地也会有所不同，筒状的黄花胶为东南亚的，开片状的黄花胶为非洲产的。

鱼胶不分公母的原因有很多，黄花胶不分公母主要是因为公母肉质一样，意思是功效也是一样的。而且黄花鱼胶的鱼类是雌雄同体的。所以，一般也很难分辨真正的公和母。

但据经验来说，公肚的黄花鱼胶中间的肉质比较薄，两边比较厚。当然这种区别公母的方法也会有误差，因为薄厚也会受晾晒等关系的影响的，也是鱼胶里比较难分辨的品种，所以就没分公母了。

2、斗湖胶

粗斗（左）VS柔斗（右）

斗湖鱼胶不分公母，但它分柔肉和粗肉。柔肉粗肉跟品种一样是一个代号，柔肉等于公肚，粗肉等于母肚。也是可以这么理解的。斗湖粗肉一般说的是非洲斗湖，东南亚的斗湖基本是柔肉的。

3、其他

除此以外，还有金龙胶，鸡泡胶，鳗鱼胶，鳕鱼胶这些都是不分公母的。这几种鱼胶不分公母。而且也没办法分，前面说到的黄花鱼胶已经是非常难辨别的品种了，而这几种是更无法区别的，基本是公母一样的。公母的区别是为了让人知道公肚的好，哪怕是口感好一点，但对这几种鱼胶来说，公母的功效和口感几乎完全一样的，所以才没分公母了。

后语

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