海参哪些部位要去掉 海参哪些部位要去掉皮

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不需要去掉。海参内脏，别名海参肠。实验证明，海参肠卵中钒的含量是海参体壁的3—4倍。钒能维持机体正常的糖代谢作用，有效地防治糖尿病;还能刺激机体的造血功能，促进骨骼的造血能力。海参肠子不但可以吃，而且含有的营养成分非常高，尤其是海参皂甙，也被一些人称为海参毒素。它可以抗肿瘤、抗辐射抗真菌抗细胞毒性、抗胆碱作用能够抑制癌细胞的生长和转移，影响神经传输，对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。扩展资料：据现代营养学分析证明，海参肠卵不仅与海参体壁含有同样丰富的活性物质，而且许多珍贵营养含量更高。如多糖、钒、核酸、精氨酸等;海参肠卵还含有极为丰富的性腺色素(β胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄质、角黄素以及一些未知色素)、刺参脂质、刺参皂甙、硒、锌、铁等成分。海参的选购和保存方法1、海参的选购：海参多为干制品，好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大，糯而滑爽、有弹性、无砂粒。好的水发海参色泽鲜亮，内部无硬心，肉质有弹性，肉刺完整。如果海参发红，软软的、黏糊糊的，或者很枯瘦，肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，不直，那就不宜购买。2、海参的存储：将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中。参考资料来源：搜狗百科--海参肠参考资料来源：人民网--海参的功效和作用有哪些

海参又名刺参、海鼠，是一种名贵的海产动物，因补益作用类似于人参而得名。有些消费者不知道怎么泡发干海参，也不知道泡发过程有哪些注意事项，下面一起来了解一下吧。

海参

有些消费者吃海参，会把海参弄得干干净净，就剩下一个内壁吃，这样的话，好多东西都浪费了。

干海参是没有任何内脏的，在海参捕捞上岸后，就会开膛去内脏，有些海参在捕捞的过程中就会吐内脏，正规的干海参中是没有肠子的，好多人会把海参内壁的白筋当做海参肠，会去掉，这个东西的营养价值也很高。海参筋可能会影响海参的涨发，所以需要用刀轻轻割成几段就可以了。

海参

海参在发泡的过程中，体内需要去除的东西就只有海参的沙嘴，海参沙嘴在海参的头部，去除海参的时候要注意拽出沙嘴和连着海参顶部花状物。

发海参的所有工具必须是完全干净的，不能沾有任何油渍物质，因为油可以使海参边缘溶化，导致海参化皮然后变质。

根据海参大小的不同，也需要设定不同的泡发时间，发好的海参需要先捡出来，没发好的继续到发透位置，可根据自己的喜好掌握好时间及方法。

海参

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