房胶是什么鱼胶 房胶属于什么鱼胶

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黄花胶一般就是平时常见的非洲的黄花胶。一般是筒状的，也有开边开片的。黄花胶的特点是筒内有一条肉须。黄花胶为黄花鲈鱼鳔，通常是筒状，也称“黄花筒”。白花胶个头一般都很小，超过1两极为少见。白花胶是白花鱼的鱼鳔。纹路双分，如果胶是正面剖开，那"人"字形的纹路就在中间，而出水洞是在法令纹的内侧。如果是反面剖开，那"人"字形的纹路就变成了倒"八"字在两边，而出水洞就变成了在法令纹外边。法令纹深浅不一。胶有双层，就象是两只胶给压成一个一样。尾巴象莲藕一样多出了一个空洞轻薄的小圆筒，但这个小圆通通常在晒胶的时候会不小心给弄掉了。【花胶】简介：花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼 ) 、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值。花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载:花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

房胶，又称“乳房胶”，因胶身头部两个“圆角”形如女人的乳房而得名。因房胶产自缅甸海域，所以房胶又被称为“缅甸金钱”，属于顶级鱼胶之一，在价格和功效上仅次于金钱鳘鱼胶。

房胶一般都比较大，最重可达3斤多，其鱼种与小须金钱的鱼种黄唇鱼、大须金钱的鱼种麦氏托头石首鱼，三者均属于石首鱼科中最大型的鱼种。房胶的产量非常少，虽未有确切的数据，但根据目前有关讯息，一年之中只有很少的房胶鱼被捕获，因此房胶显得特别的矜贵。现一些鱼胶行家、收藏家手中的房胶多为老货。

房胶的辨别特征是：

1、房胶多数呈圆形，最显著的特点是胶体头部有两个像“鲤鱼目”一样的圆角；

2、房胶具有独特的“金钱肉质”，纹路像“山水纹”，胶提背面的纹路与大须金钱较为相似；

3、房胶公肚呈现“厚薄肉质”，房胶公壮也被称为“红肚”，潮阳一些地方还有“控头”（潮汕音）的叫法。房胶母肚厚薄均匀，整个胶都是均匀的厚度，没有厚薄之分；

4、房胶没有法令线，也没有出水孔。

房胶作为高经济价值的顶级鱼胶，不仅因为它很罕见、少有，而且其药用功效也很高。根据现实中的药用例子，房胶对一些病症如肺气肿、胃炎、支气管炎、胃肺出血、风湿性心脏病等同样有不错的疗效，而且根据一些患者的反馈情况，使用老胶效果更好。

房胶的鱼种—石首鱼科斜纹大棘鱼

长期以来，鱼种种关于房胶鱼种的消息很少，我们只知道几个讯息：一是房胶一般都是很大，说明其鱼种是大型鱼种；二是房胶主要来自缅甸海域；三是对“房胶鱼”实物进行详细观看，外形特征比较符合石首鱼科的鱼类特点。

截至目前，国内外也没有任何资料显示房胶的确切鱼种，只有在印度的卡利卡特研究中心的一份石首鱼科鱼类研究报告种对其中一种鱼类—斜纹大棘鱼有这样的描述：

头部占体长30%-31%；臀鳍第二棘很强大，占体长16-19%；第二背鳍28-29鳍条；鳔的前端有一对短的小管；背鳍上有大的黑点；体背有斑点行；形成恒河河口渔业。经查阅，维基百科记载，斜纹大棘鱼为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目石首鱼科的其中一种，分布在印度恒河流域，体长可达152cm，栖息在河口、溪流，可作为食用鱼。

斜纹大棘鱼是一种大型鱼类，主要分布在恒河流域，其鱼鳔前端有一对小管，这恰恰是房胶的重要特征，但就此认定这是房胶对应的鱼种，似乎还缺少了一点实证。鱼胶种的房胶所对应的鱼种属于高经济价值的食用鱼类，即使产量再少，在其产地肯定有一定的知名度。但由于在求证地方资料时印度与、缅甸语等语言不通，无法作进一步的深入调查和取证，因此也无法获得更多的信息。

两年前，一次偶然的机会，一条来自印度海域的房胶鱼被一位当地渔民辨识出来。他说，印度本地人将该鱼称之为“Telia vola”，而且价格很贵。几天后该鱼出现在鱼胶商人手中，经过印证，其鱼胶正是房胶。然而渔民所说的名称“vola”与原来资料记载应是不同地方的语言所造成的，它们很可能就是同一种鱼。不久，又有两三条房胶鱼陆续在孟加拉湾海域被捕获，经过多方印证后，房胶对应的鱼种基本上可以确定为斜纹大棘鱼。

斜纹大棘鱼，属石首鱼科大棘鱼属，原与本港金钱鳘同属黄唇鱼亚科Bahabinae，主要产自印度洋北部孟加拉湾海域。孟加拉湾西邻印度半岛，东临中南半岛，北邻缅甸和孟加拉国，湾顶有恒河和布拉普特拉河巨型三角洲，斜纹大棘鱼正是形成了这样的恒河河口渔业。

斜纹大棘鱼的鲜鱼鳔拥有光滑的外形，酷似黄唇鱼鳔，没有类似于赤嘴鳘鱼鳔或者白花鱼鳔的树枝状的附属物，从这一点也可以反映出房胶没有“出水孔”这一特性。

2016年5月15日，缅甸仰光，一条金黄色的鱼被卖出3200万缅币高价，相当于18万人民币。相关的新闻报道都说是黄唇鱼，然而从鱼的胸鳍并无黑斑这一点，说明这一条并不是黄唇鱼，综合其外形特征看此鱼应为斜纹大棘鱼，即房胶鱼。

其实，房胶、金钱鳘鱼胶、赤嘴鳘鱼胶、安南胶等，其鱼种均属于石首鱼科鱼类，外形均较为相似，一般人难以辨识。在众多的石首鱼类种，以黄唇鱼最为珍贵和稀少，早于十多年前被IUCN列为极危物种，关注度极高。因此考虑到曝光度和影响等因素，一些本属于其他鱼类的新闻，却总是被媒体及商家鱼贩冠以“黄唇鱼”来进行炒作。

鱼胶之房胶的鱼种斜纹大棘鱼的种群生态评估等虽未见官方数据，但一般认为目前鱼种数量稀少。虽然未被列入濒危物种，但我们希望这些珍贵的资源能受到保护，这样地球上的生物才能生生不息地繁衍下去。

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