花胶做早餐 花胶早餐做法大全

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相关花胶做早餐的扩展： 花胶可以当早餐吃么
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。有条件的人可以天天食用。吃花胶的最佳时间：早上7：00—8：00空腹吃或晚上10：00—11：00空腹吃。其中的原因是，空腹吃可以让身体直接吸收花胶中所含有的活性蛋白分解后的各种氨基酸。人的身体，从夜晚9：00开始，就进入了各个体内器官的修养排毒的过程，晚上9：00到11：00，是淋巴系统的排毒过程，免疫系统最为活跃，这时吃花胶比较容易加强免疫系统功能。11：00到凌晨1：00，是肝脏排毒时间，1：00到3：00是胆排毒时间，3：00—5：00和5：00—7：00依次是肺部和大肠的排毒时间。那么到了早上7：00至9：00，人体需要大量吸收营养素了，这时摄入高营养的花胶，最容易被人体吸收。在吃花胶后15分钟再吃早餐，是最好的。

一直觉得各大菜系都有自己的偏好取向，比如鲁菜讲究浓厚，一如当地人的实在；江浙菜自然是要绵糯细巧；川菜则是味浓的暴脾气…… 粤菜是我平时蛮喜欢的口味，朋友聚会如果想不出吃啥，选上一家粤菜馆子，总不会叫人失望。粤菜，听起来上限极高，动辄就是花胶、鲍鱼、鹅掌，其实家常之味也不赖，甚至更有一种坦率的性感。 是的，没错，就是性感。好多粤菜料理，拼的就是个爽滑，无疑会带来感官上极美妙的体验。要说「滑」之典范，就是很寻常的那道茶餐厅料理「滑蛋XX」。 滑蛋，顾名思义就是很丝滑的蛋。因为质感呈现半流体的状态，且淌着鸡蛋明丽的黄色，只笼统称其为「炒蛋」，难免不够尊重。 在粤菜馆的后厨，几乎每个师傅都要把滑蛋的秘诀了然于心。现在大多数大厨是在炒蛋时加入生粉水，能锁住蛋浆的水分，吃起来就很湿润。之前看过台湾一位美食作家分享的米其林一星餐厅「大三元」的滑蛋之道，其实是先热锅，再关火，以余温炒蛋，就不会过火。 有了一碟滑蛋，其实就拥有了大舞台。拿来配虾仁、木须肉、叉烧，都能更添几重风情。这次我做的是「滑蛋牛肉」，也是非常家常的料理。 虽然家常，还是有点门道的，毕竟不能小瞧粤菜的每一点小心机。 我选的是黄瓜条，肉质比较均匀纤细。里脊也可以的，总之尽量选没有太多筋膜和肥肉的部位就好。切牛肉也得留意，最好是「逆纹切」。肉是有纹路肌理的，如果纹理打横生长，那就纵切下去，这样可以把纤维切断，吃起来不韧，也就更松软。 牛肉是要提前一会儿腌制。有些餐厅为了更省事，会用嫩肉粉之类，在家就尽量吃得健康，咱就不用这些啦。我看到「大三元」的主厨是说腌制时会在牛肉里加入猕猴桃汁，木瓜和凤梨汁也可以，主要是用果汁里的酵素来嫩肉。我用的是姜汁，一方面有调味效果，另一方面姜汁里的蛋白酶也有嫩肉的异曲同工之妙。 天下武功，唯快不破。滑蛋牛肉，也拼手速。大家可别像我一样，因为犹犹豫豫就翻车了。基本上这是道很省电省天然气的菜，因为每次都是热完锅，利用余温把牛肉、鸡蛋烹饪。手脚放轻，按微微凝固的方位拨动滑蛋牛肉，就能最终得到一盘会流动的滑蛋牛肉。 明媚的滑蛋牛肉，再配上酸甜带汽的小酒，美好一如流淌的春光泻到了我的餐桌。

By 任芸丽 【豆果美食官方认证达人】

用料

腌牛肉： 瘦牛肉 150g~200g老姜汁 10g蛋清 10g盐 3g白胡椒粉 1g酱油 10g酒（白酒或黄酒） 10g玉米淀粉 5g花生油 10g可生食鸡蛋 5枚盐&香葱 适量

做法步骤

1、瘦牛肉切去筋膜，逆着肉纹切成薄片。

2、老姜半块顺着筋络拍出姜泥，切碎。如果有擦子就更方便了。我们把姜汁挤进来，姜末不用

3、姜汁里的姜汁蛋白酶让牛肉细嫩，是天然的嫩肉剂。然后咱们准备腌肉。

4、把腌肉料和牛肉一起抓匀到没有多余水分，详细手法 可以参照视频，撒入干淀粉抓一抓，最后用食用油封层。冷藏腌制30分钟。

5、炒锅烧热关火再倒一点油，把肉片均匀铺入，滑至两面变色捞出。

6、可生食级别鸡蛋5枚搅打至蛋液粘稠，表面有均匀气泡，倒入香葱粒准备下锅。

7、净炒锅烧热关火，再倒入稍微多一点油，迅速倒入蛋液和煎过的牛肉片，利用锅的余温滑蛋。滑蛋一旦定型就推开，如此反复，注意不要翻炒。

8、当锅里热度不够开火稍微加热，鸡蛋7分熟即可盛出，最后撒香葱研磨海盐调味。

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