海参炖什么最有营养 海参炖什么最有营养呢

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从营养角度来说,水煮和清炖能保证海参中所有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作。

海参牛肉汤


　　用料：海参适量，牛肉250克，食盐少许。

　　制作：将海参浸泡，洗净；牛肉切片，然后一起入锅，炖煮至牛肉熟。

　　用法：温服。

　　功用：温补气血，滋养脾胃。

　　解析：海参功能补肾益精，养血润燥，适用于精血亏损、体质虚弱、肾虚尿频、肠燥便秘等症；牛肉性味甘温，功能补中益气，滋养脾胃，强健筋骨。故两物合炖为汤，饮服之能补一切虚症。

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：滋阴润肺。

推荐人群：鼻咽干燥、口干口苦、皮肤干燥、大便秘结人群。

材料：百合20克、北沙参15克、枸杞5克、无核红枣4粒、海参4条、瘦肉100克、生姜适量(3~4人量)。

烹调方法：将海参以40℃温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮30分钟左右，取出后用凉水浸泡至软，宜反复冲洗并更换凉水，注意不要沾油腥。海参泡发好之后，切成小块(海参也可泡发多点，余下的保存好下次备用)；将泡发好的海参与清洗好的百合、沙参、枸杞、红枣、肉片、生姜一同放入炖盅，武火炖开后改文火继续炖1~1.5小时，最后调入适量食盐即可食用。

汤品点评：此汤水采用一派滋阴润燥的药食材，其中代表百合可养阴润肺、清心安神；北沙参可养阴清肺、益胃生津；海参不但是一味珍贵的海产品，亦是一个润燥补精的佳品，全方搭配起来共达滋阴润肺的功效。由于本汤水偏于清润，故脾胃虚寒，大便溏泻者不宜过多食用。

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