花胶猴头菇炖瘦肉 花胶猴头菇炖瘦肉汤怎样做

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相关花胶猴头菇炖瘦肉的扩展： 猴头菇 食用方法
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。扩展资料猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。另外，猴头菇中氨基酸的含量更是非常丰富的，并且含有八种我们人体所需要的氨基酸哦，可见猴头菇这种食物对于我们人体的健康是非常的重要的。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。参考资料搜狗百科-猴头菇

银猴双花响螺鸡胶汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

银耳、猴头菇各30克，虫草花、霸王花各50克，生姜3片，响螺肉干200克，鸡中翅6只，花胶仔10只，猪瘦肉100克。

做法

先将响螺肉干洗净，用温水浸泡3小时，切小片；猪瘦肉洗净，切厚块；鸡中翅洗净；银耳、猴头菇分别用清水泡发，清洗干净，切块；虫草花洗净，用清水浸泡；霸王花用清水泡发后，洗净，切段；生姜洗净，切片。然后，把所有备好的食材一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，银耳性味甘淡平，善于滋补生津、润肺养胃；猴头菇性味甘平，长于健脾养胃、安神、抗癌；虫草花性味甘温，功善补肺益肾，现代药理研究表明，它有耐疲劳、耐缺氧、抗氧化、抗肿瘤、抗菌及雄性激素样作用；霸王花性味甘微寒，善能清热润肺、止咳化痰、解毒消肿；搭配性味甘平，功擅滋阴补气的响螺肉，以及性味甘咸微寒，功善补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉，性味甘温，功能温中益气、益精填髓鸡翅，性味甘平，善能滋补肝肾、养血润燥的花胶。

诸物合烹，味道鲜美，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、养胃生津、润肺化痰、滋补肝肾、养血润燥等作用，适宜于深秋时节一般人群服食以御秋燥。也可用于体质虚弱者的调理。

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