花胶zhihu 花胶的功效与作用

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花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故别名为花胶。

花胶可能听过这个词的朋友有很多，但对于它的了解并不会太深，那么什么是花胶？

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。

花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。

金钱鳘鱼胶 是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过收藏的价值远远大于食用的价值。

花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

我们经常说中餐和西餐不同，在烹饪理念和食材认知上的确如此，在烹饪食物的方式上，西餐常见的烹饪方式依然沿用了早期的（烧烤是烹饪之祖）的模式。但在中餐里我们知道仅仅是中餐热食烹饪就已经超过了27种，当然还不包括一些凉菜的烹饪。在食材认识上也是如此，我们吃的很多食物在老外眼里是不能食用的东西，或者是不知道怎么吃的食物。比如我们常常说道的鸡爪，猪蹄之类的食物，在老外看来是食物的边角料，当做垃圾处理。

关于我们吃的食物在美版知乎上就有一群老外热议“在中国什么食物被认为是美食？”现在我们就来看看一些老外是怎么回答的，有老外的回答亮了。

有老外回答道：饮食文化差异很大，这个问题有点误导，在“美食”这个定义上没有中国菜更广泛了。这是为什么？任何一种食物你都无法阐述自己的观点让大家都信服，一些人肯定不会喜欢这道食物，即使在你看来是美味的。

还有老外的回答亮了，他说道：中国人的“山珍海味”你永远无法理解。这个问题很多人都讨论过了，鲍鱼、燕窝、花膠只有在中国它们是美味的，但我想补充一点，鲍鱼是一种长相丑陋的食物，它们会吸附在岩石上，有奇怪的外表；燕窝是燕子嘴里分泌的唾液；花膠是鱼的气舱，只有中国人吃这些令人头皮发麻的食物。

还有老外的回答亮了，他说道：鸡的爪子，它们看起来就像人的手指，有明显的关节和皮肤颜色。没错它只有在中国被认为是美味的食物，在其他地区人们不稀罕这种食物。有趣的是我发现很多人在中国餐馆都会点这道菜，竖起大拇指对说这很美味，我的胃里翻江倒海。

还有老外回答亮了，他说道：我在中国一些西部城市生活，我经历过最令人恐惧的食物是猪鼻子，在一扇玻璃窗后，一些猪鼻子被整齐的摆放在一起，它们似乎还在仰头呼吸。在我的前半生我去过很多地方吃过生鱼片、章鱼、骆驼峰、没有其他文化将猪鼻子视为美食。在中国任何时候你都要做好心理准备发现一些奇怪与众不同的食物。

​关于美版知乎提问“在中国什么食物被认为是美食？”还有老外回答道：嗯，鸡爪子、猪蹄、海参、猪大肠是重复最多的回答，我有一些不一样的答案，只有在中国你会发现他们被称为大众食物，海带、山药（看起来像没有成型的树桩）苦瓜（干瘪的黄瓜）巨型白色萝卜、香菜（有一种腋下的味道）。

还有老外回答道：青蛙在中国被称为“田鸡”，当你看到这道菜的时候，它实际上不是一只生活在田园里的鸡，而是一只生活在水里的青蛙。中国人很喜欢这种青蛙（抱歉我不知道具体叫什么名字）我尝试过这种食物，味道很棒，中国人是怎么发现这只青蛙可以吃的，依然是个谜。

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