泡后的花胶 泡的花胶为什么是卷的

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花胶是一种营养成分比较丰富的食物，泡发吸水之后非常容易变质，花胶泡发其保存方式主要有两种，如下：冷藏保存花胶泡发之后最好是放入冰箱冷藏保存，冷藏保存是最为合适的，低温能够延缓细菌等微生物的生长繁殖，同时也能够保证花胶的口感不被低温破坏，相对来说花胶泡发之后是比较适合冷藏保存的。将泡发后的花胶沥干水分之后放入到保鲜袋中，将其密封好之后，直接放入冰箱冷藏保存即可。冷冻保存花胶泡发之后若是需要长时间保存的话，则建议是放入冰箱冷冻，这种方式建议是冻水保存。就是将花胶放入保鲜盒中，加入适量的清水覆盖花胶，然后盖上盖子，放入冰箱的冷冻区保存即可。花胶泡发后可以保存多久需要根据保存方式来判断。花胶容易变质，若是就是放在常温下保存的话，其保存时间不长，一般在1天左右，而且尤其是夏季，保存时间更短，最好是定时观察是否有变质现象。若是放入冷藏保存的话，则一般的保存时间在1-3天左右，根据冰箱的温度和环境来决定具体的保存时间。冰箱温度变化越大，保存时间越短，环境越差，保存时间也越短。其次就是冷冻保存，冷冻保存的时间最久，一般可以保存1周左右，但是不建议保存这么长时间，因为长时间冷冻保存鱼胶，其中的营养成分和口感会被破坏。

海味干货花胶很多人在家不会浸发，可以按此详细方法，在家浸发出酒店效果；在家没有冰块可以不放，方法与流程都是一样的，浸发时间与软硬度，视实际情况添加；

By 刘双全

用料

花胶筒 视用量浸发个数清水（北方用纯净水好些） 适量冰块 适量姜片与香葱 适量

做法步骤

1、花胶表面放适量姜片与香葱

2、器皿底部封好保鲜膜，防止蒸好后粘住

3、视花胶筒大小厚薄蒸45～80分钟

4、蒸了50分钟的效果

5、倒入冰水内，放到2～4度保鲜柜内完全浸泡

6、浸泡了12个小时的效果

7、用清水冲洗到常温状态，检查是否可以，如还有少许偏硬，直接用清水放常温下浸泡4个小时左右即可，浸泡到软硬度刚好效果

8、浸泡好的效果

9、用保鲜膜或密封袋装好放入急冻柜内保存

小贴士

答：一斤花胶多少个就是多少头；例：一斤花胶10个就是10头；一斤花胶5个就是5头；一斤花胶2个就是2头；【注：头数越大，花胶越小；头数越小，花胶越大；头数越小，花胶越贵】市场花胶品种不同，价格是各不相同的！有每个10元以上至每个几万元价格不等！ 1、干花胶视《大小厚薄》隔水干蒸45-80分（器皿底部封好保鲜膜，防止蒸好后粘住），蒸好后倒入加冰块的清水内封好保鲜膜，放到保鲜柜内浸泡一夜12小时左右； 2、早上把花胶从保鲜柜内拿出来，用清水换洗到花胶成常温的状态，全部检查一下花胶的软硬度情况，如还有部分偏硬的挑选出来，再干蒸10---20分钟，蒸好后放入清水内加冰块封保鲜膜，放到阴凉的区域存放4小时左右，然后用清水换洗到花胶成常温的状态，检查硬软度是否可以； 3、花胶全部浸发好后用保鲜膜360度封好或保鲜袋装好，放到急冻柜内保存即可；需要用时提早4小时拿出来清水解冻浸泡即可；注：花胶涨发过程中不能遇到油谨记；各品种花胶都可以用这种干蒸方法涨发；

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