花胶鸡汤怎么去除腥味 花胶鸡汤怎么去除腥味窍门
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花胶鲨鱼唇鸡汤,从这几样东西的搭配来看,可以在煲汤之前先把花胶泡多两个小时,然后开始煲汤的时候放几片姜和花生,因为有花胶所以不要放大蒜也不能放,在煲汤结束前半个小时加入黄酒,可以去除绝大部分的腥味。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的鱼胶是渔民自己晒的,性价比十分高,跟他们买鱼胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
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花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等,食疗滋阴 、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
花胶去腥的方法
1
姜拍烂,花胶剪成(切成)三厘米左右的小块,浸泡十分钟左右,开始发软,用刷子刷一刷表面的血迹、鱼油。
2
姜和花胶一起放入水中煮沸,熄火,浸泡两小时直至花胶发起。刚开始花胶会缩成一团,吸足水分之后会发起来。
3
很关键的一步就是将花胶剖开,洗净花胶内部和表面的鱼血,鱼油。因为腥味很大程度上来源于他们。如果冷却了花胶油凝固比较难洗,可以放入温水里洗。
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4
吸足水分的花胶,十克发起来就非常多,成人一次吃10-30克,老人小孩一次吃十克。花胶要连续吃三天停三天,持续一个月左右就会见到皮肤变好,皱纹变淡,体质变好。而且效果会持续比较长一段时间。
5
烹饪时将花胶放在食材的最上面,这样可以很好保护胶原蛋白。尽量避免直接受热,选用炖盅隔水炖。养生效果最好。添加红枣、西洋参、淮山等药材,可以去除鱼腥味,让汤品更美味。做成咸汤,与禽肉,尤其是猪骨鸡骨等同煲,下几片姜同样可以起到去腥的作用。
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给大家介绍花胶的几种做法
花胶螺片海底椰美肌汤
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材料:花胶,螺片,海底椰,百合,沙参,玉竹,银耳,蜜枣,排骨,盐
步骤:
1.将准备好的花胶、螺片、海底椰、百合、沙参、玉竹、银耳、蜜枣泡水洗净,备用。
2.将排骨放入沸水中飞水,去除油脂杂质。
3.所有食材放入砂锅里,加入足量的凉水,大火将汤煮开后,撇去表面的浮沫。
4.转小火继续煲2小时,煲好后,调入适量盐即可。
tips: 煲汤的中间,可用吸油纸吸去汤表面多余的油脂。
花胶石斛炖老鸡
材料:花胶、石斛、老鸡、红枣、枸杞
步骤:
1、花胶提前一天浸泡至软,剪成小片,和葱姜一起在开水中过水去腥。
2、老鸡清洗后焯水备用。除了枸杞,将所有食材放入炖锅加黄酒、清水,隔水炖4小时,最后加入枸杞5分钟,加盐调味即可。
Tips:1-2人的份量用1.5-1.6升水左右、3-4人的份量用2-2.5升水左右。
鱼翅花胶汤
材料:鱼翅、花胶、虫草、枸杞、红枣、玉竹、猪骨头
步骤:
1、鱼翅洗净,隔天晚上先泡上。
2、花胶洗净,加入生姜加水隔天晚上泡上。
3、虫草洗净,捞起,装盘备用。
4、把枸杞、红枣、玉竹洗净,装盘备用。
5、猪骨头洗净,切块,飞水后装盘备用。
6、把泡了一晚上的鱼翅、花胶,连水倒入电饭煲;加入猪骨头、虫草、枸杞、玉竹、红枣,煲一小时左右即可。
花胶炖红枣牛奶
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材料:花胶、红枣、牛奶
步骤:
1、准备好所有食材。
2、花胶泡发去腥。
3、将去腥处理过的花胶和其他食材一起放入炖锅,不用另外加水,口感浓郁奶香,如果喜欢清淡口味可以加入水。
4、放入炖盅炖1-2小时,一盅美味的养颜安神汤就做好了。
花胶红枣枸杞汤
材料:花胶、红枣、枸杞
步骤:
1、准备食材:花胶、红枣、枸杞。
2、锅内放入几片姜片,煮沸后放入花胶,煮沸后熄火。
3、洗净花胶表面,如果鱼油鱼血需洗净(去腥的关键),然后放入泡过冷水的红枣枸杞,炖2-3小时。
4、起锅前加入冰糖调味即可食用,方便快捷。
花胶椰汁牛奶冻
材料:花胶、椰汁、牛奶、菠萝、西米
步骤:
1、花胶去腥之后炖水。
2、西米露加水煮至透明。
3、椰汁牛奶混合。
4、将煮好的花胶和水、西米和菠萝倒入椰汁牛奶中,冷藏即可食用
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