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1、尺寸大小、厚薄同一种类的鱼胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重。2、干湿度鱼胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若鱼胶呈半透明的，质量较好。湿度大的鱼胶色灰暗无光泽，甚至有的鱼胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。3、 公母鱼胶有公母之分，鱼胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。鱼胶公比鱼胶母要好。4、味道优质鱼胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。5、 年份鱼胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年鱼胶比新胶要好。扩展资料：鱼胶的存储鱼胶储存年份愈久愈好。存放鱼胶最怕受潮、生虫，鱼胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。为避免鱼胶受潮，每年干爽的季节把鱼胶放出来吹一下，也可以让阳光晒一下，但经暴晒的鱼胶会卷曲，而且会开裂。对于浸发好的鱼胶不宜久存，应尽快食用。参考资料：鱼胶 （食品） 百度百科

什么是北海公肚鱼胶呢?

鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。那北海鱼胶也就是一个品种，只是产地不同，比如有巴西北海公肚鱼胶、缅甸北海公肚鱼胶、苏里南北海公肚鱼胶等等。

北海公肚鱼胶有什么特点?

北海公肚鱼胶的最大特点就是鱼胶头部有两个小尖角,北海公肚比母的一般要短粗。

北海公肚鱼胶的功效?

北海公肚鱼胶，适合美容养颜，富含胶原蛋白，调节内分泌，增强免疫力，增加食欲。

北海公肚鱼胶价格如何?

北海公肚鱼胶价格适中，适合长期食用。因为鱼胶每天的价格都在变化，很难给个具体的价格。北海公肚鱼胶的价格最主要受北海公肚鱼胶的大小、色泽、胶龄等因素的影响。比如：一样是野生的北海公肚鱼胶，大小、产地、色泽等都一样，就胶龄不一样，那价格也是相差比较大的。

北海公肚鱼胶如何辨别真假?

说到真假鱼胶，这里不得不提一下，鱼胶比较通透，透光可以看到不规则的纹路的基本可以认定是真鱼胶，假鱼胶纹理、通透度都不行。纹理不规则是鱼胶的基本特点。通透性即使不逆光看，也一般能透过鱼胶看到鱼胶的纹路！

对于北海公肚鱼胶，还有什么需要注意的吗?

鱼胶百科温馨提醒：不管是哪种鱼胶都需要注意买鱼胶不能贪便宜，贪图卖相好看，要选择天然的鱼胶。鱼鳔从鱼肚子里取出来，肯定会弄到血迹，但是很多人买鱼胶看卖相，店家都喜欢用化学漂白剂去清洗。提倡用最原始的方法，就是用剪刀、刀片，在不影响鱼胶的形体情况下，把血迹刮除。

北海公肚和母肚的区别

胶质:母胶比公胶好口感:公胶比母胶脆汤水：母胶粘性更好腥味：母胶比公胶腥香味：公胶比母胶香

总评：北海鱼胶炖好后汤水清澈，口感顺，不腻口，母胶微腥

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