海参花胶炖鸡脚的做法 海参花胶炖鸡脚的做法窍门

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主料 鸡脚 100g 花胶 150g 辅料 清水 适量 鸡粉 适量 金不换 适量 步骤 1.食材:花胶、鸡脚、金不换。 2.将切好的花胶洗净,用清水隔夜浸泡。 3.将浸泡好的花胶和洗净的鸡脚放入汤锅中,注入适量的清水。 4.盖锅盖,大火煮滚。 5.飞水,再次洗净。 6.重新放入汤锅中,在放入洗净的金不换,一次性注入适量的清水。 7.盖锅盖,大火煮滚。 8.揭盖,关火。 9.整锅倒入电炖锅中。 10.盖锅盖,通电,大火,炖2小时。 11.揭盖,加入适量的鸡粉调味。 12.即可断电。 13.盛入碗中,上桌后就可美美享用啦。

本周日就是母亲节啦!这样的日子里,小厨们亲手为妈妈做些好吃的吧,这碗金汤花胶鸡就非常合适呢!

花胶也叫鱼胶,取自鱼鳔晒干制成,自古被称为“海八珍”之一。花胶中含有丰富的胶原白蛋,小厨们,你们都懂的。

为什么说这道菜非常适合母亲节来做呢?因为它——不需要厨艺!只要你早早泡上花胶,准备好南瓜,这道汤零失败!而且这款花胶鸡有两种吃法:第一种是多花时间来煲鸡汤,然后直接喝汤;第二种吃法是减去一半的煲汤时间,用它来做汤底煮火锅,很多餐厅都有这样的吃法。

一家人围在桌前,一边涮火锅一边聊天,再一起夸夸你的手艺,多好啊……

金汤花胶鸡

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食材

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鸡肉 280g / 花胶 80g

干贝 50g / 红枣 2颗 / 莲子 适量

姜片 适量 / 枸杞 适量 / 盐 适量

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步骤

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鸡肉切分成大小适中的块后清洗备用;花胶需浸泡3小时以上,干贝、莲子提前泡发备用。准备一口锅,锅烧热后倒入适量食用油,油热后爆香姜片,将鸡块下锅翻炒。

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将鸡块翻炒至变色后,放入提前泡发好的干贝,加入足够的清水,大火煮开。

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放入泡发好的花胶、莲子、红枣,炖煮20-30分钟。

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南瓜去皮切小块后,放入料理机中。料理机中加入适量清水,打成南瓜汁。

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将南瓜汁倒入鸡汤中,撇去表层浮末,加入适量枸杞,加盖继续焖煮20-30分钟后,出锅前加适量盐调味即可。

TIPS

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想喝汤吃鸡肉推荐选用三黄鸡,想只喝汤推荐老母鸡(煲汤时间需更长)

若喝汤可以将鸡汤煲得久一些,味道更浓郁;若涮火锅可以缩短一半时间,在火锅里汤会越煮越浓

没有料理机,可以直接将南瓜切块后蒸熟,蒸熟后捻成南瓜泥即可

没有干贝可以不加,或加入其它海鲜,如海参、鲍鱼等

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*本视频食材由盒马鲜生提供

@ 所有人

来唠唠,你准备给妈妈做什么菜?

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