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鱼胶表面上本来就有一层油脂，只不过看加工的时候有没有清洗干净而已。鱼鳔在取的时候越细心就能取的越完整，取出来后要先洗干净附着在上面的鱼血和鱼内脏，用刷子洗刷用指甲扣，然后要撕去鱼泡内外两层膜，不然会苦或者酸，有少数甚至还含有毒性，但是小心不要伤了鱼鳔肉，取鱼鳔的时候还要小心不要弄破鱼胆。洗完之后要做模，晾干晒干，晾晒的过程中每隔几个小时还要用吸油布吸掉鱼油，防蚊虫和鸟，下雨前要及时回收。制干后要封装好，袋子里放吸潮剂以防长霉。可以在网上比如淘宝这样的，找一家叫大众食补的，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶可以省不少钱，她们也会教怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。在特别湿热的季节，新制成的花胶可能还要放一下冰箱，防止变质。

在知晓了花胶的功效后，最关心的问题就是花胶的价格和选购了。

花胶相比一般的食材价格要贵一些，但与动辄上千元的护肤品来说，花胶的所带来的身体素质和皮肤状态的改善效果，是护肤品无法比拟的。这是一种由内向外的滋养品，所以花胶贵的有理，可以说是物超所值。

花胶的种类繁多，价格几百到几万不等，因此花胶的选购也颇有门道。小编总结出6点选购要点，希望能够帮大家在购买花胶时避免采坑，买到高性价比的花胶。

01 看品种、价格

花胶的价格差异很大，几百到几万的都有，这就让人在选购时犯难了，到底是选贵的还是选便宜的？

如果经济条件允许，当然是越贵的越好。

花胶的价格与品种、大小、晒制工艺以及年龄都有关，市面上常见的卖得贵的花胶有印尼白花胶、湛江赤嘴鳌鱼胶、新西兰鳕鱼胶等，这些花胶，个头越大，胶龄越长，价格就越高。

非土豪的一般人，建议在经济许可范围内买好一点的。600-1000元的是大多数人可接受的价格，也有不少好的花胶。好花胶，肉质肥厚，泡发之后可以涨3倍甚至3倍以上。

02 看滋补需求

花胶是一种用于食补的滋补食材，食补重在由内而外的调养，坚持吃、长期吃才能看到效果。好的花胶，一般吃一两个星期就能看到效果，普通花胶则需要吃上一个月以上才能看到它对身体、对皮肤所起的改善效果。

每个人食补的目的可能是不一样的，因此选购花胶还的看需求。

如果是手术后/产后恢复身体，建议选好一些的花胶，有助于身体快速恢复；如果是日常滋补，重在持续性，不是一两次大肆进补，就没必要花大价钱吃贵的花胶。

03 看大小、薄厚

鱼胶价格和大小也有关系，花胶越大越珍贵，个头越大，胶身越肥厚，质量越好。

在购买花胶的时候，会看到“XX头”这样的字眼，说的就是单位重量对应的花胶数量。比如，35头／斤，70头／斤等，说的就是一斤花胶有35只、70只这样。所以头数越少，说明花胶越大只。

一般，35头／斤算是大个头，70头／斤算中等个头，120头／斤算小个头，以这几个为参照，就能大概知道花胶的个头大小了。

04 看色泽、纹理

天然花胶，是指不添加任何化学物质的花胶。

天然没有经过化学处理的花胶一般具有这些特征：胶身半透明、纹理清晰、腥味淡，有少许暗红血污、色泽淡黄不均匀、表面有薄薄的一层油。

天然花胶色泽不均匀是肯定的，因为取鱼肚、去血迹时因为人工操作的不确定性会让鱼胶有瑕疵，所以不怎么“顺眼”。而有些商家会用化学剂去除鱼胶上的血迹，让鱼胶看起来很好看。

所以，如果整个鱼胶看起来很干净、色泽均匀靓丽，一点瑕疵都没有，那就得小心了，建议最好不要购买。

05 看干湿度

花胶越干越好。

湿度大的花胶灰暗无光泽，如果花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”。不要选择这种花胶，随着时间越长，花心部分会发生霉变，泡发后会散发臭味，不能食用。

所以在选购花胶时，可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明，则干度足，质量较好。

也可以听声音，如果花胶相互碰撞发出清脆的、悦耳的声音，证明这个花胶的干度是足的。

06 看花胶年龄

花胶不限保质期，存放时间越长，越有价值。所以花胶还具有收藏价值，陈胶的价格要高于新胶。

陈胶的颜色比较深，药用效果更佳，腥味少、汤水清澈、口感Q弹、香味醇厚，营养成分更容易被人体吸收，滋补效果更佳。

但市面上卖的花胶，起码有90%以上是新胶，陈胶是比较少的。其实新教的滋补效果已经很好了，没有必要一味追求陈胶。

最后，还有一招辨别花胶好坏的终极办法，就是在泡水或者蒸煮之后，比如，泡水后不变形，胶身肉质肥厚，炖煮后爽口、滑身、粘嘴等，这都是好花胶的特征。

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