花胶汤里的花胶要吃吗 花胶汤里的花胶要吃吗怎么做

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好的鱼胶久煲必化在汤里为之上品。次品久煲也会有留在汤里一部份，如不想吃也行，只是有点浪费。

大家购买花胶有没有遇到这样的情况：花胶不泡发！花了大几百甚至大几千买的花胶泡发的时候居然泡不起来，是什么原因？

先给大家看几张图

鳕鱼胶

鳕鱼胶

大家看出区别了吗？

这是鳕鱼胶，同一个品种，但是为什么颜色相差这么大，不要以为是胶龄够大，这其实是糖干花胶，这样的花胶吃了也没有用。

所谓的糖干花胶颜色偏暗，泡发的时候极其难泡发，不是只有海参才有糖干，这样的花胶特别是对于有糖尿病的人来说更是坏处多多。

那我们应该如何选购花胶？记住这几点：

1、颜色自然，无异味

好的花胶是淡干的，没有添加化学添加剂进行“上色”，也就是所谓的药水胶。颜色淡黄，闻起来是海鲜干货特有的海味，身上有些许黑色斑点、黑块也无妨，这是新鲜鱼胶的血丝，晒干后自然形成的。

2、胶体完整，纹路自然

选购花胶很重要的一点是花胶要完整，不少不良商家为了减少损失，会把破洞、不完整的鱼胶塑型成一个花胶，这样的花胶一般连接处纹路不自然，仔细辨别即可。泡发的时候，一泡就散的就是这种花胶。

3、选公胶不选母胶

这基本是花胶界的共识，公胶炖煮的汤是清澈、腥味小、易泡发当然价格也更高一点，母胶的特点则相反。

4、老胶比新胶好

大门楼轻食花胶

老胶随着保存年份的积累，一是腥味会变小；二是营养物质更易被吸收，稀有品种的老胶更是收藏界的珍品，这样的老胶都是有价无市。

大门楼轻食花胶-金汤燕麦花胶

选购花胶还不算完，泡发也是技术活，如果心急的建议直接购买即食花胶-大门楼轻食花胶，5分钟加热即食。

如果有耐心地泡发花胶也不难，记住三点：勤换水、除腥、低温。

花胶要想泡发得快一点，先蒸10分钟，上锅蒸的时候加点姜片除腥，蒸过的花胶要用纯净水泡发、盖上保鲜膜放到冰箱冷藏层进行泡发，12小时换一次水。

大门楼轻食花胶-金汤燕麦花胶

所以还是建议直接选择轻食花胶，加热5分钟就行。做花胶的知道做花胶的麻烦，才会想着为了大家更轻松简单地吃上花胶而考虑，不推荐开罐即食的是因为：糖分太多！花胶原本是低脂高蛋白的食材，过多的糖分反而增加肥胖风险。

轻食倡导的轻不仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道。让食用者的营养摄取无负担，无压力，更健康，同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。

大门楼轻食花胶-金汤燕麦花胶

大门楼轻食花胶就是基于这样的出发点选用了有机燕麦+花胶的搭配，汤底更是熬煮7小时的高汤中加入南瓜泥，增加了膳食纤维的同时养胃。一份的分量是220克，非常适合当做早餐和下午茶。燕麦米的饱腹感强，口感还有种“爆珠”的感觉，只用了盐进行调味，不论从味道还是品质来说都非常符合轻食的概念，也为现在快节奏的生活下，提供了一种新的滋补方式。

淘bao：大门楼鲍参肚

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