广东花胶鸡的做法大全 广式花胶鸡的做法

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展开全部食材与明细花胶2条土鸡1/8红枣片适量生姜两片葱头1个当归2片北沙参5根玉竹3片烧酒2汤勺花生油半汤勺盐适量花胶炖土鸡的做法步骤1.很多人炖花胶之前会把花胶泡软，这时长其实不宜超过半小时，这样会使其营养流失，所以我平时炖花胶只会拿回来泡5分钟。2.材料清洗感觉切段待用。3.土鸡，买了1/4只回来鸡腿切了腌好蒸冬菇，剩下的鸡爪和鸡肉骨头就拿来煲汤了。4.些许油起锅放入生姜和葱头。5.倒入鸡肉翻炒一下。6.然后把花胶和药材导入，下两勺烧酒，去腥，翻炒1分钟后换到汤锅。7.汤锅加水导入材料，加点红枣片开始焖煲30分钟左右，上桌前加点食盐。8.这样一碗鲜甜的滋补浓汤就完成了，完全没有腥味，只有鲜甜味，喝完暖暖的。

最近天气很潮湿，总想喝一些热乎乎的浓汤暖暖身子，外面吃广东菜总是很贵，不如在家做一锅花胶鸡，还能当打边炉涮菜吃嘻嘻

By 奶酪啊

用料

炖汤鸡 500g花胶/鱼胶 少许南瓜 适量姜片 少许白酒/料酒 少许枸杞 少许盐 适量香菇竹荪 可加可不加

做法步骤

1、随意一款花胶 需要提前一天浸泡 使用前需要加黄酒蒸15分钟

2、焯水的鸡肉和切段泡好的花胶放入砂锅，里面加热水和料酒姜片煮开

3、撇去浮沫变成清汤，改成小火再加入香菇和泡好的竹荪炖煮一小时

4、适量南瓜去皮切块，上锅蒸15分钟后，放入打碎机搅打成泥备用

5、我打算在里面加一些手打虾滑，也很好吃！（虾滑就是20颗左右虾仁加一个蛋清少许料酒白胡椒粉搅打成泥）

6、将南瓜茸和少许盐加入炖煮过一个小时的花胶鸡汤中，改大火不停搅拌，熬制均匀且浓稠的状态就关火。

7、关火前放入枸杞，咱们的金汤花胶鸡就做好啦！！！超级香浓

小贴士

加入南瓜茸的时候一定要勤搅拌，南瓜中含有淀粉，容易粘锅。

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