花胶猪肺 花胶猪肺汤
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最好不要放罗卜花胶是补的,罗卜泄气这样会导致花胶的功效没了
香港中环利宝会馆,4位/6000+。在香港中环CBD,四个人6000多。怎样的私房菜可以发到10倍的日本枝幸县,一斤多的澳洲大龙虾,用比巴掌大还大的花胶炖的老鸡汤是不是已经开始流口水了?
今天的美食之旅,利宝阁广东的朋友应该都不陌生。今天我们去的就是他们家位于中环的利宝会馆,因为是接待朋友所以定了个包厢。菜品根据我们的预算已经安排好了,他们家主打的就是粤菜跟点心。
下次找时间中午试试他们家点心。脆皮和牛正醉鲍鱼、冰镇鲍鱼、苏格兰蛏子。这个是奇妙蛏子。首先是4款各有特色的餐前小食。咸甜口,脆脆的。这个话梅蟠桃造型太好看,我都不忍心动。我喜欢的还是脆皮和牛腩。牛肉是先卤再炸,因为油脂饱满,咬下去完全没有肉的纤维感,口感层次很丰富。
2.杏仁花胶猪肺汤。配了一碟鲍汁蘸花胶,改成了淮山鸡汤,有鸡肉,还有鸡爪子。这个花胶真的挺大的,我觉得直接不沾酱搅也挺好吃的。利宝会馆对干。食材的选择跟把控,有着一套,品尝完花胶。接下来又是一道硬菜,这个参的个头,我得用胖几的手,跟你们去做一个对比。
今日大家看到好靓的海参是日本枝辛出品的。我们行家就是说:发得好,并且口感很好,差唔多你睇下,可以发到10倍,就是发到五六倍这样。那么这个原因在哪里呢?他们拿出来之后是这么直接晒的,其他一般的海参会用盐腌过,有咸味但就发不到那么大。
香港比较少见的,因为泡发的足够好,真的很q弹。她的表皮好像裹了一点点英还是什么的,炸过还是什么,是比较挂汁,然后有一点点那个脆脆的焦香味,再配上这个软嫩,那我觉得这个口感好,每一口仿佛都在咀嚼一整块胶原蛋白。
接下来是整整只的东星斑,石斑是鲈科中的好东西,而东星斑则是石斑中的佼佼者。肉质肯定是没话说的,相较于传统的粤式清蒸,用了一点点青花椒去点味,在入口时会有一点点麻麻的感觉,紧接着又被鱼肉的鲜给覆盖了。我的上海朋友吃了都连连夸,还跟我说了。
这个鱼头跟鱼尾我吃了会,从年头旺到年尾hh。今天晚上硬菜是一道接着一道上汤澳洲大龙虾,搭配的是煎面底,将龙虾头龙虾膏,熬的酱汁淋在表面。这几年澳龙在内地有点离谱,懂的都懂了。不多说了。还有这个煎面,现在也是越来越少地方,能够吃到了。制作工艺比较复杂,可以多淋点汁,脆皮烧乳鸽。这个是根据他们家每天的预定量去做,老粉肯定知道阿秦有多么喜欢吃乳鸽了。一只乳鸽的出品一定就是皮脆汁多。这两点他们家都做的挺好的,口感相较干光明的乳鸽没有那么重口,更多的是突出鸽子的本味。主食是飘香荷叶饭,乍一看以为是糯米饭,但其实用的是大米。店里说因为晚上吃糯米不利干消化。好接下来我们喝口茶漱漱口来品尝甜品了。一共是4款很经典的广式甜品,山楂糕,还有这个酥皮蛋挞。这还没结束,我们喝杏仨露。胖子喝杨枝甘露这一餐。你们觉得怎么样?
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