花胶炖鸡汤的鸡需要去骨吗 花胶炖鸡汤的鸡需要去骨吗

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看你是怎么用这只鸡了~切块的鸡可以吃肉.但是要是想喝汤的话老人全会用整鸡褒汤.而且要那中勒脖子杀死的鸡~好像很补血~注:其实你要是多褒会的话,其实整鸡也会炖烂,那样就不用切了  附做法:  炖鸡汤  这道汤汁里面的食材互补功效:鸡补五脏、益心力。黄芪补气,黄精补血,两味药就起到了气血双补的作用。同时,因为黄芪比较热,吃多了容易上火,而这个花旗参又比较凉,所以二者共同作用起到了一个中和的作用。还有就是枸杞,补肝肾的,肝藏血,肾纳气,人的气血亏虚大多和这两个脏器有关系,所以需要滋补。  主料鸡350g野生黄精10g黄芪8g花旗参8g枸杞10g  辅料清水适量  步骤  1.食材:黄芪、野生黄精、枸杞、花旗参和鸡。  2.将鸡洗净,放入煮锅中,注入适量的清水。  3.放入黄芪、黄精和枸杞。  4.煮开,将水倒掉,再次洗净一遍。  5.重新一次性注入适量的清水。  6.放入花旗参。  7.盖锅盖,大火煮开。  8.揭盖,关火。  9.整锅倒入电炖锅中。  10.盖锅盖,通电,大火煲2小时,即可断电。 花胶炖鸡汤的鸡需要去骨吗 花胶炖鸡汤的鸡需要去骨吗

虽然大家都一直都在说广东人要天天喝老火汤,但其实,广东人日常煲的汤很多时候都很随便,一斤青菜下水滚一下,放上皮蛋和咸蛋也让人喝得有滋有味。但是,广东人在过年吃年夜饭的时候,对做这一顿全年最重要的饭,是一定要有一锅美味的老火汤在旁边的。

这晚的老火汤在这顿饭里也占了一个很重要的位置,吃饭前来一碗,大家就这样捧着老火汤吃着美味的菜,边吃边喝边聊,清润滋补又有营养。

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黄花胶片

这样重量级的晚餐,肯定要来一个看上去高大上,吃起来又受欢迎,但又做法简单,人人一看就会做的花胶鸡汤。

先说说大家都觉得滋补养颜的花胶。花胶,就是鱼膘,花胶最早以“鱁鮧”之名出现在《齐民要术》之中,主要由硬骨鱼类的鱼鳔制成。有趣的是,古代会外用,用来治疗疮毒肿痛的。在现代就是滋补品了。

陈年的花胶腥味淡,口感好,滑而不腻,好的花胶也是有收藏价值的。

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斗湖胶片

花胶的种类还挺多的,价格上也有很多选择。有差不多2000元一斤的7头黄花胶片,也有卖1000元一斤的15头斗湖胶……我自己觉得煲汤的话,用两三百元钱左右一斤的鳕鱼胶吃着就不错。这个就按大家各自的喜好来选择。

再来说说花胶的泡法。

比较薄的花胶容易泡发,放清水里浸泡一宿就差不多了,但是对于一些厚的,泡发的过程就不一样了。

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1.花胶用碟装好,在锅里放下清水,水滚后,放入花胶蒸;

2.蒸20分钟后,取出花胶放入冷水中,加入姜片,这样可以去除花胶的腥味。

3.把花胶连水连姜片放入冰箱中冷藏12个小时。

4.捞出去姜片,用冷水冲洗一下花胶即可。

用这样的方法泡发出来的花胶,口感非常弹牙。泡发好花胶之后,就可以用来煲汤了。

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来说说这个人人都能学会的花胶鸡脚汤。

花胶鸡汤

1.将准备好的一个鸡架子,猪骨头和猪展这些东西斩件焯水;

2.锅下少许油,下拍松的姜块炒香,将焯水后的材料下锅略煎一下,要帮它们翻一下身,两边都要煎到;瑶柱也要下锅炒一下。

2.加入瑶柱、红枣、党参、淮山片和姜片,加入清水,用大火烧开后转小火煲一个小时;

3.加泡好的花胶,再煲半小时,下盐调味即可。

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鳕鱼胶

红枣、党参和淮山片的份量不用太多的,就是手抓一把左右的份量,其实随意就行,多了少了也没有关系的。

这个就是做法简单,人人都能学会的花胶鸡汤了。

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