花胶浸发方法 花胶浸发方法有几种

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相关花胶浸发方法的扩展： 泡发花胶小技巧怎么做
比较薄的花胶倒是比较容易泡发，放清水里浸泡一宿就差不多了，可有些比较硬的花胶泡的时候就得费点功夫了。具体做法如下：先将花胶清洗干净，用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜。注意要整块花胶放入水里，而且保证水里没有油迹。浸泡一宿后我们拿出来看看，厚的花胶尽管发泡了一个晚上，都只是两边略显发白，中间还是硬邦邦的一块（用刀切都切不动）。这时，建议把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出就会发现变软了。如果你想口感更好一点，可以再用冰水泡个十来分钟，嫌麻烦的朋友们可以忽略这一步。将泡发好的花胶剪切开来备用，便于日后炖煮烹饪即可。

海味干货花胶很多人在家不会浸发，可以按此详细方法，在家浸发出酒店效果；在家没有冰块可以不放，方法与流程都是一样的，浸发时间与软硬度，视实际情况添加；

By 刘双全

用料

花胶筒 视用量浸发个数清水（北方用纯净水好些） 适量冰块 适量姜片与香葱 适量

做法步骤

1、花胶表面放适量姜片与香葱

2、器皿底部封好保鲜膜，防止蒸好后粘住

3、视花胶筒大小厚薄蒸45～80分钟

4、蒸了50分钟的效果

5、倒入冰水内，放到2～4度保鲜柜内完全浸泡

6、浸泡了12个小时的效果

7、用清水冲洗到常温状态，检查是否可以，如还有少许偏硬，直接用清水放常温下浸泡4个小时左右即可，浸泡到软硬度刚好效果

8、浸泡好的效果

9、用保鲜膜或密封袋装好放入急冻柜内保存

小贴士

答：一斤花胶多少个就是多少头；例：一斤花胶10个就是10头；一斤花胶5个就是5头；一斤花胶2个就是2头；【注：头数越大，花胶越小；头数越小，花胶越大；头数越小，花胶越贵】市场花胶品种不同，价格是各不相同的！有每个10元以上至每个几万元价格不等！ 1、干花胶视《大小厚薄》隔水干蒸45-80分（器皿底部封好保鲜膜，防止蒸好后粘住），蒸好后倒入加冰块的清水内封好保鲜膜，放到保鲜柜内浸泡一夜12小时左右； 2、早上把花胶从保鲜柜内拿出来，用清水换洗到花胶成常温的状态，全部检查一下花胶的软硬度情况，如还有部分偏硬的挑选出来，再干蒸10---20分钟，蒸好后放入清水内加冰块封保鲜膜，放到阴凉的区域存放4小时左右，然后用清水换洗到花胶成常温的状态，检查硬软度是否可以； 3、花胶全部浸发好后用保鲜膜360度封好或保鲜袋装好，放到急冻柜内保存即可；需要用时提早4小时拿出来清水解冻浸泡即可；注：花胶涨发过程中不能遇到油谨记；各品种花胶都可以用这种干蒸方法涨发；

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