干草鱼皮怎么做好吃 干草鱼皮怎么做好吃视频

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1.食材：草鱼皮和洋葱。2.草鱼皮洗净，切块，放入碗中，倒入适量的鱼露，腌制15分钟，然后洗净。3.洋葱去衣，择洗干净，切块。4.准备芡汁（适量的蒜蓉豆豉酱、生粉、砂糖、麻油、胡椒粉和清水拌匀）。5.热油锅。6.放入草鱼皮。7.煸炒变色铲起，待用。8.原锅倒入适量的粟米油，放入洋葱。9.倒入适量的生抽，爆香。10.将草鱼片回锅。11.倒入芡汁，煸炒至收汁。12.熄火盛出。

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1、鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮。

2、 今天老刘就来分享一下“凉拌鱼皮”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

青鱼、食用碱、蒜末、小米辣段、花椒油、芝麻油、香菜、油泼辣子

4、先把鱼头斩下，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺片去，把鱼皮撕下来，或者用刀把鱼肉片下来，这样比较干净，洗干净的鱼皮放入45°的温水中，放点食用碱，浓度大概百分之五，泡发一个小时

5、泡发好以后清洗干净，再把清洗干净的鱼皮放入热水锅中放15秒，然后捞出鱼皮，鱼皮摆在冰水里泡五分钟即可捞出，泡好的鱼皮呈透明状，捞出挤干水分，再切成条状

6、再把鱼皮凉拌下，先放入少许生抽、料酒、白胡椒粉去腥、放入蒜末、小米辣、。少许芝麻油、油泼辣子，搅拌均匀，最后放入香菜，腌制十分钟即可食用

7、鱼皮味甘咸、性平；具滋补功效；于胃病、肺病有疗效

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