干鱼鳔的做法吃法 干鱼鳔的做法吃法视频

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干鱼鳔一般称作鱼肚。干鱼膘的做法鱼肚在食用前，必须提前泡发。黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。

鱼泡是鱼的辅助呼吸器官，大家在买鱼的时候都是选择不要的，一般真会吃鱼的朋友买鱼的时候都是不让卖家杀，一是保持鱼的鲜，二是留住鱼体中的鱼泡，通常卖家你不提他会直接把鱼泡留下或者丢掉，如果是这样真的就错过了一种美味。我之前在从事餐饮业的时候，第一次吃鱼泡就感觉直接以前太浪费了，有点后悔知道晚了。在逢年过节的时候每个家里都会准备鸡鸭鱼，记得把鱼泡留下来。今天郝有味跟大家分享一下自己做鱼泡的方法。

干鱼鳔

鱼泡的吃法已经被开发太多种， 我个人还是比较喜欢红烧，因为我口味比较重，​接下来我就分享一下自己的做鱼泡的方法，希望大家指正和借鉴。如果那里有不正确的记得在下面留言告诉我。

材料：鱼泡400克 灯笼椒1个 生姜丝20克 大葱10克 大蒜片10克 老抽适量 生抽适量 豆瓣酱一勺 泡椒两个 黄酒一勺 盐适量 鸡精适量 白糖适量

把处理好的鱼泡焯一下水捞出备用，锅内倒入少量的油，把姜丝 大葱 蒜片 泡椒倒入锅中炒香，接着把豆瓣酱放入超出色，倒入灯笼椒和鱼泡加黄酒翻炒均匀，接着往内加入开水开小火炖，烹饪时间没有一个标准，只要鱼泡熟透即可，在鱼泡出锅前加入调味料盖上盖子焖几分钟，最后用淀粉勾下芡即可出锅。

鱼鳔沙拉

出锅前放调料比较早期放调料更能体现味道出来，在加上勾过芡味道会附在鱼泡表面，吃起来才更有味，这样做的鱼泡我个人在家吃的蛮多，主要是家人喜欢吃辣和盐味重的菜，毕竟吃盐多了也不好，为了少放点盐我才想着最后勾芡把盐的味道留在菜的表面，严格控制盐的摄入。

干鱼鳔

在酒店里一盘鱼泡要好几十，学会一种鱼泡的烧法，在家做省不少呢，现在的菜价又这么贵，至少来说可以省一盘蔬菜钱，喜欢吃鱼泡的朋友可以借鉴一下，如果不喜欢吃辣的可以把泡椒换成有一点点辣的辣椒。每会做这道菜老婆孩子都不会给我留，等从厨房出来就光盘了，但还是感觉挺幸福的，家人爱吃自己做的菜很开心。

好了今天就分享这些，我是郝有味，一个特别爱研究吃的奶爸，希望我的分享能为带来灵感，为家人做出更多的美味佳肴，喜欢的朋友记得点赞评论转发，谢谢大家。

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