花胶为什么要先蒸 花胶为什么要先蒸一下

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花胶蒸发步骤1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）2、将花胶洗净，去掉油脂（黄色、用手摸上去油油的那些就是）。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。（母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况）4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。提示：1、蒸发时间非常重要，如果掌握不好，蒸发过头，会导致“吐胶”（意为花胶发制过头）。2、花胶发制太过，会使花胶原本的纤维韧性全无，变得软绵绵的，没有爽滑的感觉了。

天冷了，吃鱼吃肉不如吃它，营养滋补又解馋，再贵也要舍得吃！大家好我是傻姐美食，女人爱美是天性，但是又往往事与愿违。好些女性朋友结婚后都成了“黄脸婆”，一方面当然是工作、家庭中各种各样的操心事烦扰的，还有一个原因则是生育后的女性朋友很容易气血亏损。而一旦气血不足了，再好的化妆品都无济于事，只有气血充足的前提下，皮肤才能水润有光泽。不是有句话吗？女人最好的护肤是由内而外的调养。

说到补血益气的调养，那必须是有“海洋人参”之称的鱼胶了。鱼胶就是鱼鳔，很多人也叫它花胶，是与燕窝、鱼翅齐名的补身佳品。鱼胶中含有丰富的高级胶原蛋白，有美容养颜的功效，可以对皮肤起到滋养、修复效果，改善皮肤状态。另外鱼胶中还含有丰富的维生素以及多种微量元素，能够提高身体免疫力和抵抗力。可以说，它是女人的“命根子”，一周吃2次，能够活血补血，让女性朋友们面色红润有光泽，魅力十足。下面就让我们一起看看鱼胶红枣排骨汤的做法吧。

【鱼胶红枣排骨汤】

准备食材：鱼胶，老姜，排骨，红枣，食盐，枸杞

具体做法：1、鱼胶，虽说价格比较贵，但是贵也要舍得吃，毕竟干货不怎么压秤，而且一次也不宜吃太多，否则容易造成营养过剩，所以买上100块钱的就能吃好几顿，算起来还是非常划算的。首先鱼胶需要泡发开。把鱼胶先放进冷水中浸泡一段时间，然后简单清洗一下。

之后蒸锅中水烧开，再把浸泡后的鱼胶放进去大火蒸透。有些朋友可能会觉得鱼胶吃起来很腥，那么蒸的时候我们就放上几片老姜片，这样就可以起到去腥的效果。蒸鱼胶所需的时间，要根据鱼胶的大小来决定，如果是比较小的，蒸五六分钟就可以了，又大又厚的鱼胶就要适当蒸的时间长一些。当然也不能蒸过头，要不鱼胶会失去弹性，吃起来软绵绵的。最后直到鱼胶完全蒸软了就可以了，蒸好的鱼胶会变软并且回缩，这属于正常现象。

这里要注意鱼胶要保证蒸透，否则会影响之后的泡发。蒸过的鱼胶直接用凉水冷却，再盖上盖放进冰的纯净水中浸泡二十四小时，这个时候也不要忘了再放进几片姜片去腥，然后就把容器放进冰箱冷藏。中途最好换换水，也可以减少腥气。这样泡发好的鱼胶就会变得又大又软，肉质非常饱满。

2、泡发后的鱼胶再次清洗，这时候就要把上面的鱼油或者鱼血清洗干净，这些都是腥味的来源，处理干净了，鱼胶就不会那么腥了。

3、把排骨焯水后用温水清洗干净，放进锅中，接着放进姜片、大枣和洗净的鱼胶，一次性加入足量清水，大火烧开后再转中小火慢炖1个小时，炖至鱼胶变软烂就可以了，快出锅前加适量食盐调味，再撒上几粒枸杞，营养鲜香的鱼胶排骨汤就做好了，满满的胶原蛋白，非常滋补。

大家喜欢吃鱼胶吗？喜欢的朋友就像我这样炖汤喝吧，俗话说“女人是水做的”，汤汤水水最养人了。另外鱼胶最好晚上食用哦，它可以滋阴补血，还有助于改善睡眠。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。

（盼盼）

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