花胶肚是什么做的 花胶肚怎么做

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花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。 花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。 花胶肚浸发方法： 1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。 5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便 花胶做法： 冬虫草花胶炖鸡 材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适 做法： 1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。 2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。 花胶排骨汤 材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵 做法： 1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。 2、洗净排骨，出水。 3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。 花胶，其实就是鱼肚，鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶,也叫鱼胶。

鮰鱼肚，是鮰鱼的鱼鳔，属于花胶的一个品种。

鮰鱼，学名长吻鮠，属鯰形目鲿科鮠属。鮰鱼体长，吻锥形，向前突出，眼小，有4对须，无鳞，体色灰白。背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。属肉食性底层鱼类，喜欢夜晚捕食。分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。

自古代起，因黄鱼脑中有石二枚，被称为“石首鱼”。历史上还有一种鱼被称作“石首”，那就是湖北省石首市的长江鮰鱼。石首鮰鱼有两层意思，既指产地在石首，又指长江鮰鱼的名字叫石首。相传宋代诗人苏轼从四川老家眉山出发，自岷江乘船入长江，沿江猎奇作赋，沿途经石首城区，吃了久负盛名的石首鮰鱼，听了前所未闻的石首民谣：“鮰鱼石首有，名字叫石首，白天栖石洞，晚上戏回游”，即兴赋诗：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。”最后点题《戏作鮰鱼一绝》。这首鮰鱼宋诗就是鮰鱼叫做石首的文字依据。

石首江段九曲回肠，流经城区万石成湾，鮰鱼在这里繁衍生息，不仅水质条件好、天然饵料多，而且水温差别大。在冬季3个月和春头秋尾的3个月里，石首江段水温低于12摄氏度，低于这个水温时鮰鱼不再进食，所以石首鮰鱼只能半年生长

半年瘦身，不像广州鮰鱼四季生长，这也是石首鮰鱼久煮不糊汤、落口弹性好、味道鲜美的奥秘所在。

用石首鮰鱼鳔（鮰鱼肚）未原料经传统工艺制作的石首特色食品“笔架鱼肚”闻名遐迩，早在明洪武丁卯年（1387）久被列入朝中贡品，建国后作为珍品宴请国宾。笔架鱼肚看上去形如笔架、色似白玉，拿起来细嫩如脂、又重又滑，吃起来松软香甜、入口即化，易于吸收，深得消费者的喜爱。

20世纪70年代以前，鮰鱼的产量完全靠江河捕捞，由于长期的捕捞过度，资源已严重衰竭。由于鮰鱼的产量少，过去一盘鱼肚的售价高达三四千元。为了满足普通市民也能吃得起笔架鱼肚，石首市这些年来在江中推广网箱养殖，年产鱼肚5万公斤，价格品便宜，普通老百姓都能吃得起。

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