花胶炖牛奶如何凝固 花胶炖牛奶如何凝固起来
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花胶牛奶冻的做法1.首先准备好材料,花胶、牛奶、冰糖、姜片。然后就开始制造美食拉~o(∩_∩)o2.最正确的泡发,应该是煮白开水,放入姜片,煮开!这样把花胶煮5分钟在拿出来,除腥效果非常好。3.放入花胶,小火五分钟后捞起来,放冷水里泡发1-2小时即可。(怕腥的朋友一定要做这步骤,整个味觉都提升呢)4.冷水中泡开,待胶身软了即可捞起,胶身如有油脂或者血迹等此时亦可去除。5.泡开捞起后,切条完成!6.炖盅导入500克纯牛奶。7.加入已经切条的花胶,搅拌一会。8.隔水煮的炖盅,放入后,选择好鱼胶,2个半小时。炖2个小时后,即可放入冰糖,试试甜度,然后在煮30分钟后即可。9.煮好后的花胶牛奶,看起来是不是很鲜美,味道也是很棒的!可以直接开吃囖~o(∩_∩)o10.夏天嘛,自然喜欢冰冰的感觉,放到冰箱后,晚上拿出来吃,就变成花胶牛奶冻囖。看会电影,吃上一口,美美的满足,满满的都是胶原蛋白~!
我认识吃花胶的都以女生居多,大多数年轻女生都会对果冻类食物偏爱有加。都知道花胶炖好后在低温下一段时间会变成像果冻一样的东西之后,每个花胶女生都跃跃欲试。
想吃花胶,又没时间泡,就用这款金龙胶碎吧,我昨晚只是随便煮了下,然后放冰箱冻了一个晚上,今天早上就满满的果冻感啊!
天热,总免不了想吃甜饮,果冻。
与其吃那些充满添加剂的东西,不妨试试做做花胶奶冻吃吃
可以添加各种口味的水果,干果,花茶。
好吃又营养!
【花胶冻的做法】
1、花胶蒸5-10分钟再泡10小时左右。
2、切碎花胶,加入少量水炖一个多小时,炖盅内的水浸过花胶即可。
3、加入糖和牛奶再炖10几分钟关火。
4、凉了放进冰箱保鲜3-8小时就成了冻,切记不能急冻。
全是胶原蛋白结的冻,不用添加任何东西。喜欢水果味的可以在放入冰箱前加入各种水果、木瓜、紫薯⋯⋯
很多人在制作花胶冻时或多或少都会遇到不成冻,并非所有的花胶都会成冻,今天一起为大家详细的介绍一下花胶不成冻的六大原因。
一:花胶品种没选对
花胶有上百种,品种不同、产地不同,导致花胶的外观、功效、口感、胶质构成和含量、矿物质种类都会有差别。
1、容易成冻的花胶品种:蝴蝶胶、黄花胶、小金龙以及各类北海胶
2、不容易成冻的花胶品种:赤嘴胶、新西兰鳕鱼胶、鲢鱼胶。
3、加牛奶后容易成冻的花胶品种:鳕鱼胶、成鱼胶、叶子胶。
二:水的比例不对,花胶要想变成冻,干花胶和(水、牛奶、杏仁露、椰子汁)的量是有比例的。20克左右的干花胶,在炖好后刚好装满一碗,容易成结实的冻。变成冻后把碗倒过来都不会掉下来。
三:泡发和炖煮的时间不够或者过长
1、泡发时间或者炖煮时间不够,或两者都不够,花胶就炖不透,胶质就不会炖到汤水里,很难成冻。
2、如泡发时间过长,胶质都溶到泡发的水里去了,炖的时候又换水,花胶里已没有多少胶质,也不会成冻。
四:过早放糖或:太早放糖,长时间的炖煮会导致汤水的酸性很高;太早放盐,导致汤水的碱性会很高;酸性和或碱性太高,花胶都不会成冻。
五:冷藏时间不够:花胶的胶质在0到5℃的环境下要3-8个小时才变成花胶冻,成冻的速度和结实度具体要看花胶的品种、水的比例和储存温度。
六:炖貝:花胶要隔水炖盅。
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