阿胶怎么煲 阿胶怎么煲汤吃效果最好
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1. 阿胶敲碎,放入炖盅;倒入黄酒浸泡一天;2. 泡好后,炖盅倒入半杯水;汤锅烧水,水开后将炖盅放入,隔水炖煮;3. 每隔几分钟用筷子搅拌一次;4. 煮至阿胶全部融化,熄火晾凉;将阿胶放入冰箱,第二天即可凝固;5. 每天早晚取2勺加开水喝就好。不过阿胶特别上火,建议在秋冬进补。![阿胶怎么煲 阿胶怎么煲汤吃效果最好 阿胶怎么煲 阿胶怎么煲汤吃效果最好](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1536669294834a5c48aeae9~tplv-tt-large.image?x-expires=2015970554&x-signature=zm1sVkAAVqcUYSuFPTj%2BSnoFq2w%3D)
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1. 阿胶敲碎,放入炖盅;倒入黄酒浸泡一天;2. 泡好后,炖盅倒入半杯水;汤锅烧水,水开后将炖盅放入,隔水炖煮;3. 每隔几分钟用筷子搅拌一次;4. 煮至阿胶全部融化,熄火晾凉;将阿胶放入冰箱,第二天即可凝固;5. 每天早晚取2勺加开水喝就好。不过阿胶特别上火,建议在秋冬进补。
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关于阿胶
阿胶很难溶,所以用时是所谓“烊入”。即把阿胶蒸溶后再加入药中。一般用等量黄酒或稀米汤或开水,隔夜泡浸阿胶,浸透后蒸溶。
目前阿胶较贵,新阿胶(猪皮胶)约500到1000元一斤,阿胶(驴胶)约1000到3000一斤。陈年胶更贵。
所以可自制阿胶,药效很好。
自制阿胶的方法:
1, 买猪皮,皮越厚越好。
2, 猪皮洗净,放水中煲约二三十分钟。 刮去肥肉猪毛。猪毛本身也能出胶,刮不干净不要紧,肥肉尽量刮干净。如果肥肉不好刮,说明猪皮没煲透,否则很容易刮的。
3,用瓦煲放入猪皮,加水,至浸过猪皮,多点也行,水量和煲药一样,看灶的火力大小,时间够了水多点就喝多点。大火烧开后调到小火,煲十二个小时以上。过程中把油撇走。可在熄火前一个小时加点酒姜下去去腥。
4,趁热倒出,滤去猪皮,留汁。即得液态猪皮胶,凉后如果冻状,封好放冰箱冷藏三五天不是问题。吃时取适量热透,加入药中。味道和猪肉汤一样。
撇油时尽量撇清点,倒出来后也能撇,不要怕浪费,大不了多买点猪皮。
吃时胶的量多加点没问题,只是加多了粘口,不介意就没事。
每200克,即4两猪皮熬的胶等量于药方中的30克阿胶。
熬猪皮胶的方法其实和熬猪皮冻的方法一样。猪皮冻是很多女人当养颜美食造做,算是一种凉皮。
在此方中,熬一次能省几百块,关键还保证了药效,不怕买到假货。
喝时放点盐味道更好。
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