鱼胶要蒸几分钟再泡吗 鱼胶要蒸几分钟再泡吗视频
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花胶干要蒸30分钟,蒸完后的做法如下:准备材料:花胶50g、牛奶200ml、黄冰糖适量制作步骤:1、准备好50克花胶,图片的这种是北海鱼胶,花胶种类多,选择自己喜欢的就可以2、接下来就是泡发花胶了,锅里水开后中小火隔水蒸30分钟,如果胶不厚,蒸的时间相应的减少,如果怕花胶腥的朋友可以放点姜片3、蒸好后的花胶用纯净水泡,放冰箱,放一个晚上就可以了4、从冰箱里拿出来的花胶,已经泡发好了,对比很明显5、然后就是把泡发好的花胶剪小块小块的6、把剪好的花胶放进炖樽里,加入纯净水,水超花胶面一点就行,不用很多7、接着用电炖锅开始炖,有的电炖锅有花胶功能的选花胶功能就可以,炖2小时,没有就选慢炖或快炖也行8、在最后的20分钟把牛奶和黄冰糖倒进炖樽里搅拌,再盖上盖子继续炖9、炖好后的花胶牛奶盛出来,用器皿装好,等温度降下来后盖上盖子或保鲜膜放进冰箱,4小时候后取出10、放进冰箱4小时候取出来的样子11、成品图![鱼胶要蒸几分钟再泡吗 鱼胶要蒸几分钟再泡吗视频 鱼胶要蒸几分钟再泡吗 鱼胶要蒸几分钟再泡吗视频](https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/RTA0QJMARFCblK~tplv-tt-large.image?x-expires=2015970263&x-signature=Vgx%2Bsog%2Be1WAty376aTBYl4VAe8%3D)
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鱼胶即鱼鳔晒干而成,为参翅八珍中的一种,中医普遍认为鱼胶具有极佳的滋补食疗作用。在潮汕,我们也喜欢炖鱼胶来进补,鱼胶隔水蒸炖,炖得软糯香滑,可甜可咸,各有各的喜好。冬天的时候,我也喜欢炖鱼胶,根据家里人的口味习惯,一人一盅。 但现在吃鱼胶,尤其是在炎热的夏天,最喜欢的却是一碗鱼胶滚汤,经过温发处理的鱼胶没有任何腥味,加入猪肉糜,一碗家常的鱼胶滚汤,却深谙潮菜的真谛——突出食材的原味,淡而有味。热腾腾、香喷喷的鱼胶滚汤,一碗下肚,元气大增。
By 小五的吃喝玩乐
用料
鱼胶 60g猪肉糜 150g姜 3片盐 1茶匙芹菜粒 1汤匙做法步骤
1、准备好鱼胶,大的鱼胶一般要先请人切碎;
2、鱼胶先用清水冲洗干净,再加入温开水,加入盐,浸泡4个小时;
3、浸泡好的鱼胶,剔除血丝之类的杂质,再次冲洗干净,加入姜,放入煮开水的锅中;
4、隔水蒸,中火蒸上15分钟;
5、煮开水,加入肉糜;
6、加入鱼胶以及蒸发的水,滚开即可加盐调味;
7、出锅前加入芹菜粒,也可再加入点胡椒粉调味
小贴士
鱼胶蒸发的时间,得看鱼胶的大小以及鱼胶的厚度,花胶煮的时间要刚刚好,吃起来才既有黏性又有弹性。若煮的时间太长了,不但影响口感,而且鱼胶也会融化。 鱼胶要没有腥味,主要在于浸泡与清洗,加姜温发过的鱼吃起来较为温补。
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